Wie würde ich frischen Spinat für gefrorenen Spinat verwenden?

Gefrorener Spinat wurde gekocht und geblanchiert. Sie können dies tun, wenn Sie wirklich wollen, dass er dem gefrorenen Spinat so ähnlich wie möglich ist, aber in Wirklichkeit können Sie ihn einfach mit dem Wasser kochen, das auf den Blättern vom Waschen übrig geblieben ist - praktisch ein bisschen mehr wie Dampf. Es gibt keinen Grund, ihn einzufrieren. Dadurch erhält er einen frischeren Geschmack und eine etwas kräftigere Konsistenz als tiefgefrorener Spinat (der nicht so sehr darauf erpicht ist, sich aufzulösen). Und über Feuchtigkeit brauchen Sie sich keine großen Sorgen zu machen - ein Großteil des Wassers wird abkochen - aber Sie können ihn sicherlich zusätzlich abtropfen lassen, wenn er Ihnen zu viel ist.

Wenn Sie ihn wirklich genau wie gefrorenen Spinat haben wollen, könnten Sie ihn kochen und vielleicht sogar einfrieren, um die Textur zu verderben, aber ich nehme an, dass Sie gekochten frischen Spinat sowieso bevorzugen würden. In diesem Fall müssten Sie ihn auspressen und abtropfen lassen, genau wie bei gefrorenem Spinat, um das Wasser herauszubekommen. (Wenn es unklar ist, wie man das macht, siehe Was ist der effizienteste Weg, Wasser aus gekochtem Spinat herauszupressen? .)

Basierend auf den Nährwertangaben für rohen Spinat und gefrorenen Spinat , entspricht eine 10-Unzen-Packung ungefähr der Menge, die Sie beim Kochen eines 340g (12 Unzen) schweren Bündels Spinat erhalten - dieses Gewicht liegt wahrscheinlich nach dem Entfernen der Stiele, die Sie eigentlich nicht kochen werden. Das passt zu meiner Erfahrung beim Kochen von Spinat. Die meisten Dinge, in denen Sie ihn verwenden werden, sind sehr verzeihlich, daher ist es wahrscheinlich am besten, wenn Sie sich mit Ihrem Spinatstrauß auf die größere Seite legen!

Ich kümmere mich nicht um das Dämpfen oder irgendwelche Vorbereitungen, wenn ich frisch durch gefroren ersetze. Wenn das Rezept 10 Unzen gefrorenen, aufgetauten und ausgepressten Spinat vorsieht, entstiele und zerkleinere ich einfach meinen frischen, vorgewaschenen Bio-Spinat, bis ich etwa 12 Unzen im Glas habe - viel besser als gedämpfter, gefrorener, aufgetauter und besser schmeckender Spinat.

Basierend auf den Kalorien in einer 10-Unzen-Packung (3,5 Portionen à 30 Kalorien pro Portion = 105 Kalorien) im Vergleich zu den Kalorien in 1 lb frisch (4,5 Portionen à 25 Kalorien pro Portion = 112,5 Kalorien), entspricht eine gefrorene 10-Unzen-Packung fast genau 1 lb frisch (abgeschnittene und breiartige Blätter entfernt).

All den rohen Spinat zu schneiden ist zeitaufwendig, aber aufgetauten Spinat auszupressen ist auch nicht meine Lieblingsbeschäftigung. Außerdem geht ein guter Teil des gefrorenen Auftauspinats den Abfluss hinunter, weil er an meinen Händen oder am Sieb klebt, wenn ich ihn ausdrücke.

Bei frischem Spinat: Ich entferne die zähen Stiele, blanchiere ihn 30 Sekunden lang in kochendem Wasser, lasse ihn abtropfen, spüle ihn zum Abkühlen mit kaltem Wasser ab, lasse noch etwas abkühlen, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen, drücke ihn zu einem Bällchen - damit lässt sich viel leichter arbeiten als mit vorzerkleinertem Spinat - und schneide dann das Bällchen in Scheiben und die Scheiben in Scheiben, um am Ende gehackt zu bleiben. Das ist das Verfahren, das in James Petersons Kochbuch Gemüse verwendet wird, um den Spinat für einen indischen Gemüseeintopf zuzubereiten, und meiner Meinung nach hat das Ergebnis einen besseren Geschmack als aufgetaut gefroren.

Ich habe gerade ein Spinatlasagne-Rezept gemacht, das gefrorenen Spinat erfordert. Ich habe ungefähr 9 Unzen verwendet. (Beutel) und zerkleinerte ihn, ohne Stiele oder irgendetwas zu entfernen, und mischte ihn einfach unter den Käse. Es funktionierte perfekt.