Mögliches Duplikat: Was ist das Zeichen dafür, dass Mozzarella alt ist?
Er ist vakuumversiegelt, und der Käse sieht frisch aus. Ist ein Monat eine große Sache?
Mozzarella kostet was, höchstens 4 Dollar? Wägen Sie diese Kosten gegen eine Lebensmittelvergiftung ab, und Sie haben Ihre Antwort. Wie immer, wenn Sie im Zweifel sind, werfen Sie ihn weg.
Solange es richtig aufbewahrt (gekühlt) wird, sollte es sicher verzehrt werden können. Aber es wird einen anderen Geschmack haben, als Sie wahrscheinlich erwarten. Nicht viel, nur für einen Monat. Aber der Geschmack des Käses entwickelt sich mit zunehmendem Alter des Käses. Bei “Haltbarkeitsdaten” auf Käse geht es meist um Geschmacksveränderungen, nicht um Verderb.
Sie können dies in begrenztem Umfang missbrauchen, wenn Sie möchten. Sie können Käse zu Hause reifen lassen und (zum Beispiel) aus mildem Cheddar scharfen Cheddar herstellen. Die Aromen entwickeln sich jedoch besser in größeren Käsestücken; ein 90 Tage gereiftes Stück von 8 oz schmeckt nicht so gut wie ein 90 Tage gereifter 40 lb-Block. Viele Käsesorten benötigen auch bestimmte Temperaturen, damit die Kulturen richtig reifen können, was sich auch in der häuslichen Umgebung nicht so gut kontrollieren lässt.
Wenn sich Schimmel auf dem Käse bildet oder andere “eklige” Faktoren vorhanden sind, möchten Sie ihn wahrscheinlich wegwerfen. Winzige Stücke von Käseschimmel können von einem Stück entfernt werden und hinterlassen guten Käse; aber starker Schimmelbefall auf einem kleinen Stück wird nicht zu retten sein.