Ich stelle zum ersten Mal meinen eigenen aromatisierten Essig her, und die meisten Rezepte rufen nach Weißweinessig, aber er ist schwer zu finden und teuer. Wäre weißer Weinessig in Ordnung?
Die Geschmacksrichtungen sind sehr unterschiedlich - Weißweinessig wird aus Weißwein hergestellt, während Weißessig aus einem Branntwein hergestellt wird.
Wenn Sie Weißweinessig ersetzen müssten, würde ich eine der folgenden Sorten wählen:
Destillierter weißer Essig findet sich zwar in einigen Vinaigrette-Rezepten, aber der Geschmack ist viel schärfer, ohne weinähnliche Begleitaromen. Er hat den Vorteil, dass Sie viel weniger davon brauchen und Ihr Dressing weniger verwässern. Es gibt ihn normalerweise in zwei Sorten, eine, die 10% der Stärke von normalem Tafelessig hat, die andere 25% - fünfmal so stark (versuchen Sie nicht, das Zeug ordentlich zu trinken!).
Auch, da das in einer gestrichenen Unterfrage gefragt wurde, und es ist nützlich zu wissen: Es gibt keinen relevanten (oder irgendeine Fähigkeit, Sie zum Trinken zu bringen) Alkoholgehalt darin, sehr wahrscheinlich weniger als in Fruchtsaft. Wenn Sie selbst Spuren von Alkohol absolut vermeiden wollen, sollten Sie die Verwendung von so genannten nicht-gebrauten Gewürzen in Betracht ziehen.