2012-11-09 11:11:56 +0000 2012-11-09 11:11:56 +0000
27
27

Woraus besteht die Rinde des Brie-Käses?

Gestern Abend aßen wir Brie -Käse, und jemand fragte, ob die Rinde essbar sei.

Ich war versucht zu sagen: “Ja, er ist nicht aus Plastik”. Aber dann wurde mir klar, dass es zwar nicht wie Plastik oder Wachs aussieht, aber ich habe wirklich keine Ahnung, woraus es hergestellt ist.

Ist es chemisch? Ist es organisch? Vielleicht Pilze oder Bakterien? In diesem Fall, welche Art (und wäre es ungesund, zu viel davon zu essen)?

Ich habe die Frage Sollen Sie die Rinde von Brie-Käse essen? gesehen, aber keine der Antworten erwähnt, woraus die Rinde besteht.
Quelle

Antworten (4)

35
35
35
2012-11-09 12:19:36 +0000

Die Rinde des Bries ist Penicillium Camemberti es handelt sich um einen völlig harmlosen Pilz, der dem Brie seinen Geschmack verleiht. Man kann ihn essen, oder auch nicht, es liegt an einem selbst: man sollte es tun.

Wenn er sehr stark nach Ammoniak riecht, ist der Käse einfach ein wenig zu reif, aber er schadet einem nicht.
Quelle
1
1
1
2012-11-09 11:20:37 +0000

Die Rinde des Brie-Käses sowie anderer Weichkäse wie Camambert, Boursault usw. sind im Allgemeinen essbar. Es mag einige Sorten geben, die es nicht sind, aber ich habe sie nicht gesehen. Die Rinden sind einfach getrocknete, gehärtete Außenschichten des Käses, die mit Schimmel in Berührung gekommen sind. Essen Sie also weg.
Quelle
1
1
1
2014-08-08 12:47:53 +0000

Nicht mit dem Penicillium besprüht, das der Milchmischung zugesetzt wird. Der Käsebruch wird in Formen gefüllt, um die runde Form zu erhalten, dann wird der Käse in Salzlake gelegt, d.h. wenn das Salz hinzukommt. Die Käselaibe werden dann in klimatisierten Räumen auf Gestelle gelegt und einige Male umgedreht. Die Rinde ist eine freundliche Form, die sich auf natürliche Weise bildet und sehr sicher und geschmackvoll ist.
Quelle
0
0
0
2013-09-13 03:17:45 +0000

Brie und Camembert sind als “Weißschimmelkäse” bekannt, und ja, der Verzehr der Rinde schadet Ihnen nicht, und es wird tatsächlich angenommen, dass er für Ihr Immunsystem hilfreich ist. Guten Appetit!
Quelle