Ich mag selbstgemachtes Müsli, aber mein Rezept macht ziemlich viel. Manchmal verwende ich alles schnell, aber manchmal auch nicht.
Was ist eine zuverlässige Lagermethode? Soll es eingefroren werden? Kann es einfach gekühlt werden?
Obwohl unseres selten länger als eine Woche hält, lagern wir es normalerweise nur in einem luftdichten Behälter zusammen mit dem restlichen Getreide. Ich könnte mir vorstellen, dass das Fett irgendwann ranzig wird. Wenn Sie es also wochen- oder monatelang lagern müssen, sollten Sie es entweder kühlen oder einfrieren. Sie werden den luftdichten Behälter aber trotzdem brauchen, um zu verhindern, dass der Geschmack durch Kühltruhen-Funk beeinträchtigt wird.
Es hängt wahrscheinlich davon ab, was in Ihrem Müsli drin ist. Ich stelle große Partien Müsli her und bewahre es in Glas- oder Plastikgläsern auf, und es ist mindestens zwei Monate haltbar (normalerweise essen wir es aber schneller). Es ist ein ziemlich trockenes Müsli, aber ich habe dies sowohl in trockenem als auch in feuchtem Klima gemacht und hatte nie ein Problem.
Ich habe auch gelesen, dass man Müsli erfolgreich einfrieren kann.
Ich lagere das meiste meines selbstgemachten Müsli in Food Saver-Kanistern. Ich bin ein bisschen ein FoodSaver-Junkie. Ich benutze ihn, um fast alles zu lagern: Kaffeebohnen, Müsli, Biscotti, Wein …
Eine kleinere Menge bewahre ich in einem Beutel mit Reißverschluss auf. Den benutze ich für mein tägliches Frühstück / Snacks. Ich habe das Müslirezept, und noch viele mehr auf meiner Website .
Vor einiger Zeit habe ich eine riesige Charge verschiedener Müsliriegel für die Arbeit hergestellt. Einige verwendeten Zucker (Maissirup, Ahornsirup, Honig, Melasse) als Bindemittel, andere Butter, Mehl oder Eier.
Ich brachte sie alle mit und ließ sie in Ziploc-Beuteln auf meinem Schreibtisch liegen, bis sie weg waren.
Einige von ihnen dauerten gut über einen Monat, dauerten zwei Monate (ich sage Ihnen, es waren eine Menge Müsliriegel), und niemand wurde krank, und ich bemerkte keine Veränderung in Aussehen, Geruch oder Geschmack.
Rein anekdotisch, aber für mich hat es großartig funktioniert. Wenn ich sie länger als einen Monat zu Hause behalten würde, würde ich sie wahrscheinlich einfrieren - ich habe in der Vergangenheit Müsliriegel zwischen Wachspapierschichten eingefroren und sie sind wieder in ihrer ursprünglichen Textur aufgetaut.
Ich stelle die Paleo-Version von Müsli her, die kein Getreide, sondern nur Nüsse, Kokosnuss, Trockenfrüchte, Honig und Olivenöl enthält. Ich bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ich stelle eine ziemlich große Menge her, und da ich der Einzige bin, der es isst, hält es eine ganze Weile. Ich habe nie versucht, sie einzufrieren, und ich habe noch nie etwas davon losgeworden. Ich bin mir nicht sicher, wie lange er halten würde oder ob er losgehen würde.
@galacticcowboy hat eine gute Empfehlung. Hinzu kommt, dass der Kühlschrank meiner Erfahrung nach die letzte Option ist, weil das Kondenswasser flüssig bleibt. Denken Sie daran, dass Feuchtigkeit auskondensiert, wenn Sie kühlen/gefrieren, was für trockene Lebensmittel bei der Lagerung immer schlecht ist.
Ich bevorzuge es, eine große Menge in kleinere Mengen zu zerkleinern und sie in einzelne versiegelte Beutel oder luftdichte Behälter zu füllen, sie so vollständig wie möglich zu füllen, um die Luft (die Feuchtigkeit und in den meisten Fällen einen Taupunkt über der Gefriertemperatur haben wird) zu reduzieren. Kleine Beutel sind hilfreich, denn wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank (oder Kühlschrank) nehmen, ist der Inhalt kalt und die Feuchtigkeit in der Luft wird darauf kondensieren wollen. Mein Vorschlag wären also kleine volle Beutel, versiegelt, gefrieren.