Warum sollte man Zimt in Chili geben?

Zimt verleiht ein anderes Gewürzprofil als Chilipulver oder roter oder Cayennepfeffer. Es ist ein gängiges Bohnenkrautgewürz in der indischen Küche und ich glaube, dass es auch in Bohnenkrautgerichten in der chinesischen Küche verwendet wird. Es ist ein sehr vielseitiges Gewürz :).

Wir verwenden auch Kakaopulver in unserem Chili, da es eine echte Geschmackstiefe bietet (dunkle, bittere Aromen, die in Chili sehr gut sind).

Beide fügen dem Chili etwas Kurioses und Unterschiedliches hinzu, ohne selbst Süße hinzuzufügen. Normalerweise werden sie als eine ziemlich sichere Möglichkeit hinzugefügt, um etwas “anderes” zu Standard-Chili hinzuzufügen.

Ich gebe oft etwas von einer Zimtstange in mein Chili, zusammen mit Kardamon und Lorbeerblatt. (wahrscheinlich überhaupt nicht traditionell). Es fügt dem Geschmack hinzu, ohne dass es wüstenartig wird. Ich vermute, es liegt daran, dass der Geschmack durch die Infusion subtiler wird.

Ich habe nicht versucht, gemahlenen Zimt in einem Chili zu verwenden, aber ich könnte mir vorstellen, dass es so schmecken würde, wie Sie es beschreiben.

Zimt ist ein Grundgeschmack von Chili nach Cincinnati-Art, er hat sowohl eine gewisse Schärfe als auch eine Süße in sich. Chili profitiert von beidem, aber ich mag kein Chili nach Cincinnati-Art, bei dem man den Zimt “schmecken” kann.

Viele Chili-Rezepte enthalten scheinbar seltsame und ungewöhnliche Zutaten wie Marmeladen und Gelees sowie Schokolade.

Ich habe online gelesen, dass Zimt die Säure in Tomaten reduziert, wenn man ¼ Teelöffel für eine Charge Soße oder Chili verwendet. Das war ein toller Tipp für mich, da ich den sauren Tomatengeschmack meines Chilis nicht mochte.

Wenn Sie weit zurück zu den ursprünglichen Chili con Carne-Rezepten aus dem frühen 19. Jahrhundert blicken, werden Sie oft feststellen, dass Zimt eine häufige Zutat im Chili war, weil er in der Region Tejas heimisch war. Auch die Tomate war keine typische Zutat. Bei Pastasauce wird oft Zucker verwendet, um die Säure der Tomate abzumildern. So wie die Menschen Zucker verwenden, um die Säure ihres Chilis abzumildern, wird jedes Rezept, das auch Zimt enthält, wahrscheinlich einen dessertartigen Geschmack hervorrufen. Aus diesem Grund kann es eine gute Idee sein, den Zimt ganz wegzulassen, wenn Ihr Rezept Tomaten verwendet!

Cincinnati-Chili und griechisches Chili verwenden Zimt. Zimt verleiht dem Chili einen süßen Geschmack.

Ein Familienrezept für Spaghetti verwendet Zimt. Es ist ein traditionelles Rezept aus Mikinos, Griechenland.

Ich verwende sowohl Zucker als auch Zimt zu meinem Chili, wenn ich es zu scharf gemacht hatte. Es schmeckt überhaupt nicht wie ein Dessert… Ich denke, der schwache Geschmack des Zimts gibt Ihnen ein warmes, gemütliches Gefühl. Nur ein wenig ist alles, was es braucht.

Das extreme Ende dieses Spektrums wäre das indische Gericht “Rajma Masala”, das ein Bohnengericht mit einer Tomaten-/Zwiebelsoße ist, bei dem die meisten Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, die ganze Palette der “backenden” Gewürze … allerdings kein Kakao/Kaffee :) ), die standardmäßig als optional in einem Chili gelten.