2012-09-23 16:13:01 +0000 2012-09-23 16:13:01 +0000
4
4

Wie lange müssen Frikadellen in Soße in einem Kochtopf erhitzt werden?

Ich nehme diese Woche an einem Pot-Guck-Lunch teil. Ich bringe vollständig gekochte Fleischbällchen mit, die in Pastasoße serviert werden. Mein Plan ist, die Fleischbällchen (etwa 30-40) am Vorabend zuzubereiten, sie im Ofen vollständig zu garen und sie über Nacht ohne Sauce im Kochtopf in den Kühlschrank zu stellen.

Meine Frage: Wie früh soll ich mit dem Kochtopf beginnen, damit alles vor dem Mittagessen richtig erhitzt ist? Ich möchte nicht zu früh anfangen und alles in Brei verwandeln, aber ich möchte auch keine kalten Fleischklößchen servieren.
Quelle

Antworten (5)

9
9
9
2012-09-24 04:29:49 +0000

Das sind Fleischbällchen. Das ist ein Kochtopf. Warum sollten sie gekühlt oder im Ofen gegart werden? Bräunen Sie sie einfach im Ofen unter dem Grill an und stellen Sie dann den Topf auf niedrigster Stufe und kochen Sie sie über Nacht in der Soße. Am Morgen sind sie dann perfekt durch, absolut sicher und köstlich. Ein paar Stunden mehr schaden ihnen überhaupt nicht, und dann brauchen Sie sich keine Sorgen mehr über Zeit, Temperatur und Lebensmittelsicherheit zu machen.
Quelle
2
2
2
2012-09-24 07:10:20 +0000

Wenn Sie sowohl den Topf als auch die Frikadellen in den Kühlschrank stellen, würde es mindestens ein paar Stunden dauern, den Topf zu erhitzen und die Frikadellen zusammen mit der Sauce, die Sie hinzufügen möchten, durchzuerhitzen.

Wird die Sauce ebenfalls bei Kühlschranktemperatur beginnen? Wenn ja, wird das je nach Größe des Topfes und Menge der Sauce noch mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Quelle
2
2
2
2012-09-25 15:07:34 +0000

Wenn Sie einen Grund haben, Careys Antwort nicht zu beachten (z.B. die Fleischbällchen früher als am Vorabend zuzubereiten), schlage ich eine zweite Alternative vor: Erwärmen Sie die Fleischbällchen in einem niedrigen Ofen.

  1. Erhitzen Sie den Topf mit der Sauce darin.
  2. Legen Sie die Fleischbällchen auf eine Blechpfanne und erhitzen Sie sie im Ofen. (vielleicht 300°F/150°C), wenn Sie befürchten, dass sie überkochen, oder wenn Sie sie nicht so stark überwachen können, reduzieren Sie sie auf 100 bis 125°C (200 bis 250°F))
  3. Kombinieren Sie es, wenn die Fleischbällchen auf Temperatur sind

Ich würde den Topf auch nicht in den Kühlschrank stellen, da es sich um eine beträchtliche thermische Masse handelt (es wird einige Zeit dauern, um etwas mit so geringer Leistung wie ein langsamer Kocher zu erhitzen)
Quelle
2
2
2
2012-09-24 00:23:45 +0000

Die Geschwindigkeit, mit der der Kochtopf das Essen erwärmt, hängt von Ihrem Kochtopf und der Größe der Fleischbällchen ab.

Wenn Sie wissen, wie lange es dauert, bis sich etwas wie Nudelsauce von selbst erwärmt, würde ich vorschlagen, dass Sie Ihren Kochtopf mit dieser Zeit plus etwas mehr Zeit starten (weniger für kleinere Fleischbällchen, mehr für größere). Wird es eine Mikrowelle geben? Wenn ja, können Sie einen Teil der Nudelsauce etwas erhitzen, bevor Sie sie zusammen mit den Fleischklößchen hineingeben, was Ihnen einen Vorsprung verschafft.
Quelle
-1
-1
-1
2012-09-26 15:58:14 +0000

Vielen Dank an alle für Ihren großartigen Rat. Am Ende benutzte ich eine Kombination aus den Antworten aller.

Ich habe die Fleischbällchen am Vorabend zubereitet und sie wie üblich im Ofen gegart. Ich habe sie über Nacht im Kühlschrank in einem großen Eisbecher aufbewahrt, anstatt den Topf zu kühlen. (Danke für diesen Tipp, Joe und MargeGunderson.)

Am Morgen habe ich alles im Topf zusammengefügt und zur Arbeit gebracht. Um 8 Uhr morgens startete ich den Topf auf niedriger Stufe. Alles war bereits gekocht, also kein Grund zur Sorge. Die Frikadellen waren bis Mittag durcherhitzt. (Danke an alle für den Tipp, früh anzufangen. Danke Nico für die Zusicherung bei “Brei”)

Nun, Zeit für das Mittagessen!
Quelle