Wie schneidet man einen Kuchen so zurecht, dass er waagerecht ist?

Meistens kommt es auf die Praxis an. Es gibt jedoch einige Tipps und Hilfsmittel, die es wesentlich einfacher machen können. Wenn Sie einen Kuchenständer haben (die Art, die sich dreht), dann legen Sie den Kuchen auf den Ständer und drehen ihn langsam mit einer Hand, während Sie mit der anderen Hand vor und zurück schneiden (wobei Sie versuchen, die schneidende Hand so waagerecht wie möglich zu halten). Eine andere Möglichkeit ist der Kauf einer Kuchenausrichtmaschine http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - wenn Sie viele Kuchen machen, kann sie sehr praktisch sein.

Hier ist der Trick, den mir meine Mutter beigebracht hat. Wenn Ihre Kuchen so hoch sind, dass die gesamten “Kuppeln” höher sind als die Seiten Ihrer Pfanne, geben Sie die Kuchen nach dem vollständigen Erkalten wieder in die Pfannen zurück und verwenden Sie den Rand Ihrer Pfanne als Führung, um die Kuppeln mit einem langen Messer zu beschneiden. Dieser Trick funktioniert bei mir in der Regel recht gut, manchmal muss ich jedoch je nach Pfanne eine doppelte Ladung Teig herstellen, damit meine Kuchen hoch genug sind. Mir persönlich macht es nichts aus, den doppelten Teig zu backen, da ich den überschüssigen Teig für Muffins verwende und die Kuchenreste mein Lieblingsteil des Kuchens sind, aber es ist vielleicht nicht für jeden geeignet. Hoffentlich hilft das!

Ich hatte immer gehört, dass man einen Kuchen mit einer großen Länge Zahnseide ebnen, den Kuchen in der gewünschten Höhe einfassen und fest ziehen kann, bis die Zahnseide ganz durchgeht. Wenn es dann nicht ganz richtig ist, drehen Sie den Saugnapf auf den Kopf (der Boden ist schließlich völlig eben!). In Zukunft, wenn er gerade aus dem Ofen kommt, können Sie den Kuchen mit Ihrer flachen Hand und einem sauberen Handtuch nach unten drücken, um jede “Kuppel” nach unten zu drücken. Und für die Zukunft sollten Sie vielleicht versuchen Sie es mit Bäckerstreifen , um von Anfang an einen gleichmäßigen Kuchen zu erhalten.

Alton Brown zum Thema (aus “The icing man commeth” Season 6 Episode 15).

…für den Fall, dass der Link abbricht: Seine Lösung besteht darin, ein Bogensägeblatt (oder ein langes gezacktes Messer) zum Schneiden und 2-Meter-Pfähle (oder Holzreste) als Leitfaden zu verwenden.

Für das, was Sie für all das ausgeben würden, können Sie einfach den Kuchenplanierer bekommen, aber mir gefällt die Idee, eine Art Leitfaden zu verwenden.

Benutzen Sie Zahnstocher und ein Lineal, um überall um den Kuchen herum waagerechte Punkte zu markieren, indem Sie die Zahnstocher in der gewünschten Höhe etwa zur Hälfte hineinschieben. Dann schneiden Sie mit einem gezackten Messer von Zahnstocher zu Zahnstocher.

Ich schnitt meine Kuchen in 4 1-Zoll-Kuchen pro Stapel, um Füllung dazwischen zu legen, und am Ende hatte ich insgesamt 3 5-Zoll-Stapel, die alle perfekt eben waren.

Dreht man sie um, ist der Boden eben, und wenn man sie über die Kuppel dreht, setzt sich nun der Boden gleichmäßig ab.

Wenn Sie den Kuchen mit dem Auge betrachten und nicht mit Hilfe von Hilfslinien oder Maßen messen möchten, schneiden Sie am besten nur etwa die Hälfte des Kuchens ab. Dann drehen Sie den Kuchen um eine ¼-Drehung und schneiden die Hälfte erneut durch. Drehen Sie ihn um eine ¼-Drehung und schneiden Sie ihn erneut an. Normalerweise reicht es, den Kuchen dreimal zu schneiden. Inzwischen löst sich der obere Teil des Kuchens. Wenn er nicht locker ist, drehen Sie ihn und schneiden Sie ihn erneut durch. Diese Methode hält Sie davon ab, zu schleifen, was zu welligen, ungleichmäßigen Schnitten führt. Außerdem ist es leicht zu erkennen, wo man mit dem Schneiden beginnen soll. Es ist die letzte Hälfte (wenn Sie ganz durchschneiden), bei der Sie typischerweise vom Kurs abkommen.

1. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen abgekühlt ist. Wenn der Kuchen gefroren ist, lassen Sie ihn leicht auftauen.
2. Beschneiden Sie den unebenen Kuchenboden mit einem langen gezackten Messer, damit er eben ist.
3. Um einen Kuchen in zwei Schichten zu schneiden, beginnen Sie damit, mit einem langen gezahnten Messer eine Linie um die Mitte des Kuchens zu ziehen. Dann drehen Sie den Kuchen langsam, während Sie dieser Linie mit dem Messer folgen, und schneiden Sie den Kuchen zur Mitte hin durch. Nach einigen Umdrehungen haben Sie den Kuchen in zwei Hälften geschnitten.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den weiteren Kuchenschichten.

1. Zum Trennen der Schichten ab 8 Zoll schieben Sie die oberste zerrissene Schicht vorsichtig auf eine runde Torte aus Karton.

Verwenden Sie selbstgemachte Kuchenstreifen (oder Sie können sie kaufen), um die Kuppel zu verhindern. Etwas Vorbereitung = weniger Aufwand + besseres Ergebnis… Meinen Sie? Do-it-yourself-Kuchenstreifen