Essen aus einem leicht rostenden holländischen Gusseisenofen...ist es sicher?

Question

2012-07-02 04:34:13 +0000 2012-07-02 04:34:13 +0000

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Essen aus einem leicht rostenden holländischen Gusseisenofen...ist es sicher?

Ich habe einen holländischen Gusseisenofen. Er hat einen selbst gießenden Deckel, im Grunde genommen hat er ein Gitter aus kleinen Kegelchen an der Unterseite des Deckels. Die Idee ist, dass die Flüssigkeit an der Unterseite des Deckels kondensiert und diese kleinen Kegel helfen der Flüssigkeit, wieder auf das Kochgut zu tropfen.

Ich habe bemerkt, dass die Spitzen etwas rostig waren, aber ich habe mich entschieden, ein Eintopf-Hühner- und Reisgericht auf irgendeine Weise zu kochen. Ist das Lebensmittel sicher zu essen? Ich konnte keine Art von Rostgeschmack oder irgendetwas in dem Essen erkennen. Ich habe mich im Internet ein wenig umgesehen und konnte nicht wirklich eine klare Antwort über das Essen von Rost bekommen. Alles, was ich gelesen habe, ist, dass man ziemlich viel injizieren muss, wenn man sich Sorgen machen will. Ich denke, dass das Kochen und der Verzehr des Essens dieses eine Mal wahrscheinlich nicht meine Gesundheit gefährdet.

Hat jemand eine definitivere Antwort darauf?

Quelle

milesmeow http://cooking.stackexchange.com/users/2125

Antworten (2)

7

2012-07-02 11:51:27 +0000

Ich bin kein Experte, aber hier ist meine Lesart der Fakten:

Die Einnahme von Eisen(III)-Oxid oder Rost in kleinen Dosen verursacht keine Eisenvergiftung. Eisen in dieser Form ist unlöslich und wird, wie ich annehme, durch das Verdauungssystem transportiert.

Es gibt eine erbliche Erkrankung, die Hämochromatose genannt wird und bei der sich Eisen im Körper ansammelt. Ich kann mir nicht vorstellen, dass Rost daran etwas ändern kann, aber wie gesagt, ich bin kein Experte.

Ich habe einen ähnlichen holländischen Ofen, der ebenfalls rostig ist (ok, sehr leicht rostig), und meine Familie hat überlebt, als sie davon gegessen hat.

Es ist erwähnenswert, dass es möglich und gefährlich ist, zu viel Eisen in Form von Eisenpräparaten zu konsumieren.

Quelle

Chris Steinbach http://cooking.stackexchange.com/users/2125

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BobMcGee http://cooking.stackexchange.com/users/2125 · Accepted Answer · 2012-07-02 13:40:58 +0000

Sie werden auf schreckliche Weise vom Kochen in einer rostigen Pfanne sterben!

Nur ein Scherz! Ein bisschen Eisen in Ihrem Essen wird Ihnen nicht wehtun und kann sogar helfen, Anämie zu verhindern. Um ein Zitat über Essen und Kochen zu zitieren (Seite 790): “Überschüssiges Eisen wird leicht aus dem Körper ausgeschieden, und die meisten Menschen können tatsächlich von zusätzlichem Nahrungseisen profitieren. ”

Um dies noch weiter zu untermauern:

*Sie werden nicht viel Eisen aus der Pfanne bekommen, es sei denn, Sie kochen etwas Saures darin. * Rost ist in Wasser unlöslich, wenn keine Säure vorhanden ist, und um löslich zu werden, müssen Sie ihn in Eisennitrat, -sulfat oder -chlorid umwandeln, gemäß der Löslichkeitstabelle Nichts, was Sie dort kochen, wird wahrscheinlich die notwendigen Reaktionen hervorrufen, um ihn hochgradig löslich zu machen.

Ich habe eine Quelle gefunden, die spezifische Zahlen für Eisen aus Gusseisenkochgeschirr angibt, wenn Sie besorgt sind. Im Wesentlichen wurde beim Kochen in Gusseisen dem Essen 1 bis 5 mg Eisen zugesetzt, wobei die höchsten Zahlen von säurehaltigen Lebensmitteln mit Tomaten stammten. Apfelmus war am höchsten, gut für etwa 7 mg.

Diese Menge an Eisenzufuhr ist ziemlich sicher und gesund. Um Ihnen einen Vergleich zu ermöglichen, schlägt die FDA eine Eisenzufuhr von 8 mgday für Männer und 18 mgday für Frauen vor, und 80% der Welt könnte einen Eisenmangel aufweisen. Die Eisenvergiftung tritt bei etwa 45 mgday auf. Wie ich also anfangs sagte, sind Sie in Ihrem Gusseisen vollkommen sicher beim Kochen und helfen wahrscheinlich Ihrer Gesundheit, anstatt ihr zu schaden!