In letzter Zeit stelle ich fest, dass ich am Ende nur einen Teil einer Paprika für eine Mahlzeit verwende und den Rest für später aufbewahren möchte.
Wie sollte ich also halbverwendete Paprikaschoten am besten aufbewahren, damit sie so frisch wie möglich bleiben?
In eine Reißverschlusstasche mit einem Stück Papiertuch legen, um Feuchtigkeit aufzunehmen, und in den Kühlschrank stecken. Gilt auch für Kopfsalat.
Paprikaschoten leiden unter Kühllagerstress: Ihre Atmungsrate steigt, wenn sie kalt gelagert werden, wodurch sie schneller verderben. Ein Trick, um dies zu umgehen, besteht darin, sie für ein paar Sekunden (durchschnittlich 12 Sekunden) in warmes Wasser (55°C) zu tauchen, sie zu trocknen und in den wärmeren Teilen des Kühlschranks in ein Papiertuch gewickelt und in einem Ziploc aufzubewahren, wie @Tim Gilbert erklärte.
Aufgrund allgemeiner Zeitknappheit nach der Arbeit kaufe ich alle meine Paprikaschoten derzeit in loser Schüttung ein und friere sie ein.
Ich nehme einen Samstag oder Sonntag und schneide sie alle in eine Kombination aus Streifen und Würfeln, friere sie auf Backblechen in unserem zweiten Gefrierschrank (meiner Heimversion von IQF) ein und bewahre sie dann in Ziploc-Beuteln im Küchengefrierschrank zur einfachen Verwendung auf. Wenn ein Rezept irgendeine Art von Paprika, Zwiebeln oder Knoblauch erfordert, greife ich einfach in den Gefrierschrank und nehme eine Handvoll davon. Da sie einzeln eingefroren sind, kleben sie nicht zusammen, so dass sie leicht zu portionieren sind, und da ich sie in der Regel sowieso anbrate, tauen sie in der Pfanne (oder in einer Kasserolle beim Backen) extrem schnell auf.
Meine Frau bevorzugt die Konsistenz von gefrorenen, dann gekochten Zwiebeln gegenüber frisch geschnittenen Zwiebeln; ich persönlich habe keine Vorliebe, beide sind für mich in Ordnung.
Ich schnitt den Pfeffer entlang seiner “Nähte” und um die “Schulter” herum, wobei ich die Mitte mit den Kernen wegwarf. Dann schneide ich die Membran von jedem Abschnitt ab und verwerfe sie. Ich staple die Abschnitte mit der Schalenseite nach unten in einen ausreichend großen Plastikbehälter (ich benutze einen sauberen Cool Whip-Behälter.), um sie zu halten, ohne den Deckel zu treffen. Ich verwende gehackten grünen Pfeffer in meinen Salaten, und der Pfeffer hat zwei Wochen oder länger durchgehalten.
Ich schneide nur das ab, was ich brauche, wobei ich die Mitte mit den übrig gebliebenen Teilen behalte, und lege es in einen Plastikbehälter wie einen Sauerrahmbehälter in den Kühlschrank. Ich hatte nie Probleme damit, dass es frisch bleibt, aber ich gehe Paprika ziemlich schnell durch (d.h. einmal geschnitten liegt es höchstens zwei Tage im Kühlschrank).
Ich habe einige Tupperware Fridgesmart und ich finde sie großartig. Die Paprika & Salat halten so lange und so gut.
Disclaimer Ich arbeite nicht für Tupperware und erhalte keine Provisionen von Tupperware (obwohl mein Cousin ein Vertreter ist)