In meiner Wohnung ist es üblich geworden, Marshmallows mit einem Sterno zu rösten, weil es einfach und billig ist und (vor allem) weil wir kein Lagerfeuer in meinem Wohnzimmer haben können.
Ist das gefährlich?
Nachdem sie Sterno mit der gleichen Frage kontaktiert hatten, gaben sie an, dass das einzige sichere Gelprodukt für die direkte Erhitzung von Lebensmitteln auf dem Kanister mit “Ethanol” gekennzeichnet ist. Die mit “Methanol” gekennzeichneten Produkte sind nicht für die direkte Erhitzung von Lebensmitteln bestimmt.
Sterno schlägt diese Verwendung in mehrfacher Hinsicht vor. Auf ihrer Website gibt es ein pdf-Rezept für smores “indoors” , das Sie anweist, die Marshmallows über einer Dose Sterno zu rösten. Sie stellen auch ein Smores-n-more set her, bei dem es sich eigentlich nur um einen Keramiktopf mit einem Grill handelt, in den man eine Dose Sterno stellt, damit die Leute nicht zu nahe an die offene Flamme kommen. Ich vermute, dass sie das nicht tun würden, wenn es nicht sicher wäre, da sie sich einem Gerichtsverfahren öffnen würden.
Sterno ist (grob) Alkohol gemischt mit Gel. Dieselbe Art von Alkohol (Ethanol gemischt mit genügend Methanol, um es giftig zu machen) wird gewöhnlich in Schiffsöfen verwendet, weil er als ziemlich sicher gilt: er explodiert nicht und kann mit Wasser gelöscht werden.
Alkohol verbrennt auch sauber und ziemlich vollständig, so dass sich im Wesentlichen keine Methanolmoleküle in der Flamme befinden, die auf Ihren Marshmallows landen und Ihnen schaden könnten.
Es gibt 2 Arten von Sternos da draußen. Es IST ein Typ, der etwas verbrennt, das für das Kochen mit offener Flamme schädlich ist.
Ich glaube, dass es eine ältere Art der Zubereitung ist und dass Sterno heute nur die “sicheren” Sterne herstellt. Ich besitze eine Sterno-Dose, die wahrscheinlich über 7 Jahre alt ist und auf der steht, dass man keine Lebensmittel essen soll, die die Flamme berühren, aber die neuen Dosen sagen, dass sie sicher sind.