Ich überlege, eine größere Menge Parmesan zu kaufen und für den späteren Gebrauch einzufrieren. Ist dies möglich? Wie lange kann ich den Parmesan aufbewahren? Wie wird der Geschmack/die Textur beeinflusst?
Ja, Sie können Parmesankäse einfrieren. Auch ohne Einfrieren ist Parmesan sehr haltbar, da der geringe Wasser- und hohe Salzgehalt das Wachstum von Schimmel verhindert. Die jüngeren Sorten sind zwar anfälliger für Schimmelbildung (da sie einen höheren Wassergehalt haben), aber ich habe reifen Parmesan (30-36 Monate) mindestens ein Jahr lang ohne Probleme im Kühlschrank aufbewahrt (und er wäre wahrscheinlich viel länger gut geblieben). Denken Sie nur daran, ihn in Papier eingewickelt aufzubewahren und nicht in einem versiegelten Plastikbehälter, um die Ansammlung von Kondenswasser zu verhindern.
Ich werde nicht viel hinzufügen, da Tor-Einar Jarnbjos Antwort sehr gründlich war, sondern nur anmerken, dass man Parmesanrinde auch einfrieren kann, um Suppen und Eintöpfen einen leichten Umami-Schub zu geben.