2012-05-01 01:02:07 +0000 2012-05-01 01:02:07 +0000
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Wie kann ich übriggebliebenes Stir Fry für den Kühlschrank vorbereiten?

Ich mache gerne Stir Fry und habe schon mehrmals versucht, zwei Mahlzeiten zu machen, so dass ich die Hälfte im Kühlschrank aufbewahren und mit zur Arbeit nehmen kann, aber bisher war jeder Versuch ein Reinfall. Es ist ein Gemüse-Rührbraten und ich verwende eine Vielzahl von Soßen (die meisten davon mit Sojasoße) und ein wenig Pflanzenöl.

Das Problem ist hauptsächlich die Soße; ich scheine sie nicht abgießen zu können, also sammelt sie sich am Boden und wird eklig, oder zumindest riecht sie am nächsten Tag sehr stark. Ich kann die Flüssigkeit am Boden meines Woks nicht gut abseihen, und selbst nachdem ich die Portion, die gekühlt werden soll, abgetrennt habe, kann ich sie nicht ganz abseihen; die Soße ist da, aber gerade dick genug, um nicht abzulaufen.

Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um die überschüssige Soße richtig ablaufen zu lassen, oder gibt es eine Methode, die ich anwenden kann, um sicherzustellen, dass die zusätzliche Portion essbar ist, zumindest für einen Tag? Ich weiß, dass es nicht halb so gut sein wird, aber nach einer Nacht im Kühlschrank ist es völlig ungenießbar.
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2012-05-01 01:21:29 +0000

Ich mache die ganze Zeit Wokgerichte und mache das Gleiche wie Sie. Um zu verhindern, dass das Gemüse im Kühlschrank zu matschig wird, koche ich das Pfannengericht zu 75 % (ich achte darauf, dass das Fleisch zuerst durchgegart ist) und nehme dann die Portion heraus, die ich im Kühlschrank aufbewahren möchte. So kann ich es entweder in der Mikrowelle fertig kochen, wenn ich es mit zur Arbeit nehme, oder es auf dem Herd aufwärmen, wenn ich zu Hause bleibe.

Da ich die Portionen aus dem oberen Teil des Rührbratens entnehme, gibt es auch weniger Soße, in der das Gemüse einweicht, was Ihr Problem mit zu viel Soße lösen sollte.

Eine weitere Sache, an die Sie denken sollten, ist, dass die Gemüsesorten, die Sie verwenden, einen großen Unterschied machen. Wenn Sie alle Gemüsesorten wählen, die beim Kochen sehr weich werden (Zwiebeln, Kürbis, Paprika), dann wird das aufgewärmte Pfannengericht mit diesen Gemüsesorten nicht so ungenießbar sein. Der Trick besteht darin, verschiedene Gemüsesorten mit unterschiedlicher Textur zu verwenden.

Ich möchte nicht das Offensichtliche aussprechen, aber wenn Ihr Problem die Sauce ist, haben Sie schon einmal versucht, ein anderes (leichteres) Saucenrezept zu verwenden?
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2017-02-19 02:54:25 +0000

Ich fange an, einen Wok zum Kochen zu verwenden und bemerke auch überschüssige Feuchtigkeit nach dem ersten Kochen. Möglicherweise geben Sie am Anfang zu viel Öl und Sojasauce hinzu. Wenn Sie gekochten Reis haben, der beim ersten Garen nicht in den Wok gegeben wurde, können Sie versuchen, den gekochten Reis am Morgen zum To-Go-Gericht hinzuzufügen. Der Reis wird einen Teil der überschüssigen Feuchtigkeit und des Geschmacks aufnehmen (solange der Geschmack am nächsten Tag noch erwünscht ist).
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2017-02-19 12:53:47 +0000

Die Antwort hängt wahrscheinlich davon ab, wie Sie das Wok aufwärmen werden.

Wenn Sie es mit zur Arbeit nehmen, wird es wahrscheinlich die Mikrowelle sein. In diesem Fall lege ich einfach zuerst ein Bett aus Reis in den Behälter und dann das Wokgericht darauf.

Die Soße wird in den Reis eindringen und das Gemüse etwas austrocknen, was wiederum die Erwärmung in der Mikrowelle verlangsamt.
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