Bohnensprossen sind eine häufige Zutat in Pfannenrührrezepten, aber sie scheinen in meinem Kühlschrank nicht sehr lange zu halten.
Wie kann ich Bohnensprossen möglichst lange frisch halten?
Sieht so aus, als hätte ehow das beste Nachschlagewerk bisher zur Lagerung von Bohnensprossen
Nach dem Kauf sollten Bohnensprossen nach dem Kauf im Anbau gelagert und gewaschen werden. Der Artikel weist darauf hin, dass die besten Methoden zur Lagerung die folgenden sind:
Bohnensprossen nach dem Kauf oder Anbau waschen. Waschen Sie sie in kaltem Wasser, um Samenschalen, Wurzeln und andere Rückstände zu entfernen, die möglicherweise vorhanden sind. Wenn Sie sie innerhalb eines Tages verwenden, bewahren Sie sie im Kühlschrank bei 40 bis 45 Grad auf. Legen Sie die Keimlinge in eine Plastiktüte mit einem nassen Papiertuch, um sie feucht zu halten.
Sie können die Keimlinge auch in einem Eimer mit eiskaltem Wasser aufbewahren und das Wasser mehrmals täglich wechseln. Je nachdem, wie lange die Keimlinge unterwegs oder im Lagerregal waren, sollten sie länger halten als in einer Plastiktüte aufbewahrt.
Keimlinge für die längste Lagerung einfrieren. Keimlinge wie in Schritt Eins beschrieben waschen. Dann eine Schicht nach der anderen drei Minuten lang in Dampf erhitzen. Sofort in eiskaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen. Legen Sie die Keimlinge in Plastikbehälter und verschließen Sie diese.
Es wird auch im Artikel erwähnt, sie einfach zu züchten, um die beste Frische zu erhalten.
Offenbar sollte die Haltbarkeit von Bohnensprossen nur bis zu 3 Tage
Quelle: http://www.ehow.com/how_6178837_Konserve-Bohnensprossen.html#ixzz1pAEZ12Jp
Ich habe sie in einem Glas im knusprigeren Teil des Kühlschranks aufbewahrt, und sie scheinen auch nach zwei Wochen noch ziemlich knusprig zu sein. Ich habe letzte Woche ein Glas von ihnen gefunden, das ich von der Vorwoche vergessen hatte, und sie waren in viel besserem Zustand als die, die neun Tage später gekauft wurden, für die ich aber kein verfügbares Glas hatte.
Ich spüle meins erst kurz vor dem Gebrauch ab; die meisten meiner Gemüsesorten scheinen so länger haltbar zu sein (vermutlich, weil es fast unmöglich wäre, sie gründlich zu trocknen).
Zur Klarstellung: Ich decke immer alles gründlich ab, deshalb wurden die neueren Keimlinge erst in Wachspapier, dann in Alufolie eingewickelt.
Meine Schwester hat diese grünen Gemüsebeutel im Walmart gekauft. Sie machen alles länger haltbar. Ich weiß nicht genau, wie sie heißen, sie sind etwa 8x16" groß. Ideal für Kopfsalat. Ich habe noch nicht mit Bohnensprossen probiert, aber sie eignen sich hervorragend für Obst und Gemüse.