Sagen wir, ich hatte zum Beispiel ein mariniertes gekochtes Huhn, das ich in den Gefrierschrank gelegt habe. Wäre es sicher, dieses gekochte Huhn aufzutauen und es in ein Sandwich zu legen, ohne es vorher durchzuerhitzen?
Ich weiß, dass es sicher ist, Kuchen aus dem Gefrierschrank zu essen, aber ich frage mich, ob das Fleisch anders ist.
Sie können es ohne Bedenken im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit essen, natürlich mit ordnungsgemäßem Auftauen/Auftauen.
Es ist sicherer, als gekochtes Fleisch zu essen, als es im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Im Kühlschrank wachsen mehr Bakterien als im Gefrierschrank.
Das würde ich nicht tun. Das Einfrieren tötet nicht alles ab, was sich von Lebensmitteln ernährt, und das Kochen von Lebensmitteln auf eine minimale Innentemperatur tötet die meisten Mikroben (aber nicht alle).
*Sie sind besser dran, wenn Sie rohes Hühnchen und Marinade getrennt halten und sie dann kombinieren, wenn Sie es benötigen. *
Entnommen aus Faktenblatt des Food Safety and Inspection Service des US-Landwirtschaftsministeriums :
Ist Tiefkühlkost sicher?
…Das Einfrieren hält Lebensmittel sicher, indem die Bewegung der Moleküle verlangsamt wird, wodurch die Mikroben in ein Ruhestadium übergehen. …
…Einmal aufgetaut, können diese Mikroben jedoch wieder aktiv werden und sich unter den richtigen Bedingungen bis zu einem Grad vermehren, der zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen kann.
Entnommen aus FoodSafety.gov Safe Minimum Cooking Temperatures :
Verwenden Sie dieses Diagramm und ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und andere gekochte Lebensmittel eine sichere innere Mindesttemperatur erreichen.
Geflügel: 165F / 74C