Womit soll ich den Brotteig bedecken, während er aufgeht?

Das Ziel ist es, die Oberfläche des Brotes vor dem Austrocknen zu bewahren.

Ein nasses Handtuch funktioniert gut, aber Plastikfolie ist billiger und einfacher als die ständige Reinigung nasser Handtücher.

Ich habe beide Methoden verwendet und keinen Unterschied bei den produzierten Broten festgestellt. In sehr trockenem Klima musste ich bei der Herstellung von Brot mit mehrmaligem Aufgehen manchmal das Handtuch neu befeuchten, was eine zusätzliche Unannehmlichkeit darstellte.

In letzter Zeit habe ich große Brotpartien in einem großen Vorratstopf gegossen und nur den Deckel des Topfes als einzige Abdeckung verwendet.

Stellen Sie einen Servierteller über die Schüssel. Normalerweise nach oben, damit er nicht abrutscht und nicht gewaschen werden muss. Leicht!

Ein wenig Trocknen auf der Oberfläche wird einen Brotteig nicht ruinieren. Denken Sie an die Millionen von Brotmaschinen, die es gibt, ohne dass man sie in Plastikfolie einwickeln muss, nur mit einem einigermaßen passenden Deckel, der die Luftzüge stoppt. Deshalb hat die Handtuchmethode gut funktioniert.

Eine gute Alternative zu einem Handtuch (das man waschen muss und das leicht kleben kann) oder einer Plastikfolie (die nicht billig und nicht gut für die Umwelt ist) ist eine durchsichtige Plastikduschhaube. Sie erfüllt die gleiche Aufgabe wie Plastikfolie, ist aber wiederverwendbar. Der elastische Rand dehnt sich selbst um große Schüsseln und sorgt für einen guten Sitz.

Ich arbeite mit ziemlich nassen Teigen und backe in einer feuchten Umgebung, aber

erster Aufgang - in einem großen Tupperware-Behälter, Deckel auf, aber angelehnt an einer Ecke, um Gase entweichen zu lassen.

zweiter Aufgang - einfach mit Mehl bestäubt

Keine merkliche Häutung oder Verlust der Ofenfeder.

Ich lasse meinen Pizzateig in wiederverwendbaren Plastikbehältern mit Plastikdeckeln aufgehen (ich bestreiche den Boden und die Seiten der Behälter mit etwas Olivenöl, damit der Teig nicht anhängt). Scheint gut zu funktionieren, und es ist unglaublich einfach.

Ich habe einfach ein Blatt Backpapier auf die Rührschüssel gelegt (in der ich den Teig verrührt habe) und ein hölzernes Schneidebrett (mit dem ich den Teig geknetet habe) ruhen lassen. Das Backpapier benutze ich später in der Backform, damit nichts verschwendet wird und es keine zusätzliche Unordnung gibt :)

Ich persönlich sprühe Plastikfolie mit Öl ein und benutze sie dann. Klebt nicht, auch nicht bei sehr feuchtigkeitsreichen Teigen, und verhindert vollständig das Austrocknen des Teigs.

Eine andere Methode ist die Verwendung einer lebensmittelechten Plastiktüte. Binden Sie ihn mit Luft aufgeblasen zu (damit er den Teig nicht berührt). Die Feuchtigkeit im Beutel bleibt hoch genug, um ein Austrocknen zu verhindern, und da der Teig den Beutel nicht berührt, bleibt der Beutel sauber und kann wiederverwendet werden.

Der lebensmittelechte Beutel ist der umweltfreundlichste (Waschlappen sind nicht so umweltfreundlich).

Ich ziehe es vor, kein Plastik in mein Backwerk einzubringen, wo dies möglich ist. Ich verbringe Zeit und Geld und liebe es, zu backen, wobei ich schöne organische Mehle und alle natürlichen Zutaten verwende, und die Plastik-Duschhaube, obwohl sehr effektiv, lässt mich glauben, dass ungesunde Kohlenwasserstoffe auf den schönen Teig tropfen. Ich stimme für saubere, fusselfreie Geschirrtücher aus Weißmehlsäcken, die angefeuchtet und bei Bedarf sogar noch einmal angefeuchtet werden. Mir gefällt auch die Technik des Tellers über der Schüssel.

Ich benutze speziell für diesen Zweck aufbewahrte Duschkappen und öle nur leicht das Innere der Kappen ein. Entweder normale oder die dünne, klare Sorte, die man in Hotels bekommt, funktionieren gut und ersparen den Ärger und die Verschwendung von Frischhaltefolie.