Was kann ich für Eier in einem Pfannkuchenrezept ersetzen?

Was Sie ersetzen müssen, ist die Bindefähigkeit der Eier. Dazu gibt es einige Möglichkeiten…

Es gibt eine Vielzahl von Samen, die beim Einweichen in Wasser Schleim produzieren. Diese klebrige Substanz kann sehr gut funktionieren, um Backwaren miteinander zu verbinden. Man taucht die Samen oder das Samenmehl in Wasser ein, bis das Wasser dickflüssig wird. Wenn ganze Samen verwendet werden, kann das Wasser erhitzt werden, um den Prozess zu beschleunigen. Einige der häufigsten Samen, die diese Eigenschaft aufweisen, sind Flachs, Chia und Buchweizen.

Eine alternative Methode, die die Eigenschaft Ihrer Pfannkuchen ein wenig verändert, ist die Einarbeitung von etwas, das Pektin enthält. Dazu gehören viele Früchte: Kürbiskonserven, Bananenpüree, Apfelmus, viele Marmeladen und Konfitüren usw. Das Pektin dient Ihnen als Bindemittel.

Einige eierlose Pfannkuchenrezepte erfordern auch kleine Mengen Maisstärke (die eine leichte Bindefähigkeit hat) oder Apfelessig (der das Hefetrinken und die Teigfestigkeit fördert, aber nicht wirklich von selbst bindet).

Ener G Egg Replacer hat bei mir immer gut funktioniert. Ich bewahre ihn für Zeiten im Haus auf, in denen ich keine Eier zur Hand habe und etwas backen möchte.

Es gibt auch Rezepte wie dieses für vegane Pfannkuchen.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

2 Esslöffel APPLESAUCE! Ein alter Familientrick, den meine Großmutter immer benutzte, wirkt wie ein Zauber, den man nicht schmecken kann!

Ich habe gerade Pfannkuchen mit zwei Löffeln Gelee (d.h. ungefähr das gleiche Volumen wie ein Ei) gemacht, und sie kamen fabelhaft heraus! Ehrlich gesagt glaube ich, dass sie mir so besser gefallen haben. Ich habe Löwenzahngelee verwendet, so dass es den Geschmack nicht wirklich verändert hat, aber ich bin sicher, dass die Verwendung von Erdbeere oder Himbeere leckere Pfannkuchen mit flaumigem Geschmack ergeben würde!

Vegane Küchenchefs verwenden Chiasamen auch zum Backen von Kuchen, Broten und Pfannkuchen. Es sind die gleichen Samen, die Sie für Chia Pets verwenden. Sie können sie ganz verwenden oder zerkleinert werden. Verwenden Sie 1 Esslöffel ganze Kerne oder 12 Esslöffel gemahlene Kerne pro Ei. Geben Sie eine kleine Menge Flüssigkeit, die in dem Rezept verwendet wird, und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einweichen. Es bildet ein Gel, das sich wie ein Ei bindet.

Kurz in Wasser eingeweichte Leinsamen sind ein üblicher Ersatz für Eier.

1 Einheit Leinsamen 4 Einheiten Wasser

Zeit: 4 min

Beispiel: 1 Teelöffel Leinsamen in 4 Teelöffeln Wasser für 3 bis 6 Minuten einweichen

Wie Eier verwenden. Die besten Ergebnisse scheinen mit Pfannkuchen zu erzielen. Ergebnisse gemischt für flaumige Kuchen und Backwaren, die wirklich aufgehen müssen.

Ich hatte auch Erfolg mit dem gleichen Verhältnis, aber mit Esslöffeln.

Ich fing um 5 Uhr morgens mit Pfannkuchen an und merkte dann, dass ich keine Eier mehr hatte. Da ich nicht auf die Eröffnung des Ladens warten wollte, habe ich alle Antworten durchgesehen und mir eine eigene Erfindung ausgedacht, die besser war als alles andere, was ich in über 40 Jahren Kochzeit ausprobiert habe. Wahrscheinlich werden Sie einige davon nicht haben, aber vielleicht finden Sie selbst einen Ersatz, der auch funktioniert… 002 Für Protein habe ich einen Esslöffel pulverisierte Hühnerknochenbrühe verwendet (ein Zusatz oder was auch immer, der in einem großen orangefarbenen Behälter aus einem Bioladen kam und vor Monaten von einem Freund bei mir zu Hause gelassen wurde, hergestellt von Now Sports, ist fast reines Protein)… 002 1. Lassen Sie das Wasser aus einer Dose Kichererbsen in einen Topf ablaufen und erhitzen Sie es auf niedriger Stufe, Sie brauchen es nur warm, nicht heiß. 2. Rühren Sie 3 gehäufte Esslöffel (etwa 13 Dosen) Kürbis ein 3. Geben Sie einen Löffel Eiweißpulver hinzu und rühren Sie

Für Pfannkuchen ist das alles. Sie haben genug in diesem Topf, um die ganze Woche Pfannkuchen zu machen. Ich habe ein Maß von 14 Tassen verwendet, um das Volumen von 1 großen Eiern auszulesen. In Ihrem Rezept ist bereits Öl oder Butter enthalten, so dass kein zusätzliches Ei benötigt wird. Wenn Sie etwas anderes als Pfannkuchen zubereiten, das kein Öl erfordert, müssen Sie etwas zum Rezept hinzufügen, um das auszugleichen, was nicht in Ihrer Zubereitung enthalten ist…002 Mein Rezept besteht zu gleichen Teilen aus Buttermilch und Trockenmilch, die mit ein paar Esslöffeln Öl und einem Schuss Vanilleextrakt vermischt werden. Meine Trockenmischung besteht aus Allzweckmehl, Backpulver, Zucker, Salz

Ergebnisse: Bei dieser Variante wurden alle Klumpen im Mehl sehr schnell entfernt. Kein gutes Zeichen, wenn man versteht, dass klumpiger Pfannkuchenteig die besten Pfannkuchen ergibt. Es brauchte auch mehr Flüssigkeit, und ich fügte fast 12 Tassen kaltes Wasser hinzu, um die Mischung zum Gießen zu bringen. Sie stiegen in der Pfanne schnell auf, ließen sich dann aber leicht absetzen, bevor sie fertig waren. Das Endergebnis war ein perfekt schmeckender und akzeptabler Pfannkuchen. Die Pfannkuchen hatten keine großen Luftblasen und waren vielleicht ein bisschen kreppartig. Vielleicht mache ich morgen noch mehr und füge noch etwas Backpulver hinzu, um diese Blasen zu erhalten. Alles in allem nenne ich es einen Erfolg. Nicht perfekt, aber gut genug für mich, um das Gebräu im Kühlschrank aufzubewahren, um es später zu verwenden.

Vielen Dank an alle für diese Ideen. Viel besser als das Zerkleinern von Bananen, Apfelmus usw. Entschuldigen Sie sich einfach bei Ihren Gästen, dass die Pfannkuchen ein Experiment sind, damit sie sich nicht wundern, dass sie nicht so flaumig sind wie erwartet.

Ich habe gerade gelesen, dass die Flüssigkeit aus Kichererbsenkonserven als Eiersatz in Rezepten verwendet werden kann. Man kann es sogar als Baiser aufschlagen.

Ich verstehe, dass dies ein alter roter Faden ist, aber ich werde meine Meinung teilen, weil ich keine Eier für Pfannkuchen oder andere Backwaren verwende, die Eier erfordern. Wie einige der früheren Küchenchefs bereits erwähnt haben, kann 1 Esslöffel Leinsamenmehl oder Chiasamenmehl gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser verwendet werden, und auch Bananenpüree kann verwendet werden.

Ich verwende einfach Backpulver in Pfannkuchenrezepten, um es eifrei zu machen, und es funktioniert sehr gut. Sie können das vollständige Rezept hier sehen.

Ich benutzte 2 Esslöffel Pflanzenöl gemischt mit 12 Teelöffeln Maisstärke pro Ei für eine Pfannkuchenmischung und es funktionierte hervorragend.

Tiefgefrorene Banane - bis zu dem Punkt, an dem sie ein homogener Glibber ist - funktioniert für mich sehr gut.

3 Esslöffel Mayonnaise reichen dafür aus.

Kichererbsenmehl (ein anderes Kichererbsenprodukt als Aquafaba) wird üblicherweise in indischen Pfannkuchen (besan ka chila - normalerweise mit Getreidemehl vermischt) verwendet und kann sogar zu einem Teig verarbeitet werden, der sich mit nur Wasser und Gewürzen zu einem nicht ganz unähnlichen Omelett kocht. Auch andere Hülsenfrüchtemehle - Sojabohnenmehl, Linsenmehl - werden nicht selten als Bindemittel verwendet.

Feines Maismehl, wenn Sie es haben, kann vielleicht 10% des Mehls ersetzen. Wahrscheinlich brauchen Sie auch ohne das Ei einen Tropfen mehr Flüssigkeit.

Dies wird den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen verändern, aber ich habe festgestellt, dass die meisten Leute mit dem Wechsel einverstanden sind. Flaumiger und trockener (saugt mehr Sirup auf) im Gegensatz zu gummiartig und eierig.

die meisten eierlosen Pfannkuchenrezepte scheinen Eier für 1 Esslöffel Pflanzenöl zu unterlegen, versuchen Sie das

Ich habe gerade großartige Pfannkuchen aus gemahlenem Leinsamen statt Eiern gemacht. Ich habe nur 1 Löffel in den Teig gegeben, ihn ein paar Minuten ruhen lassen, und er war bereit zum Braten. Toller Ersatz

Da ich den Ratschlag gelesen habe, kann ich Ihnen sagen, dass ich in Backwaren pürierte, braune 12er-Bananen verwendet habe, als Ersatz für eines der geforderten Eier. Dasselbe habe ich auch bei Apfelmus getan. Dennoch habe ich immer mindestens ein Ei in der Rezeptur verwendet.

Ich denke, die Verwendung eines dieser beiden oder beider Eier würde bei Pfannkuchen funktionieren. Ich würde vorschlagen, vielleicht ein wenig Zahnstein hinzuzufügen, damit der Auflauf etwas stabiler bleibt. Ich habe das bei Keksen mit guten Ergebnissen gemacht.

Apfelweinessig hat bei mir gut funktioniert.

Ich habe 3 Esslöffel Mayo für jedes Ei verwendet und außerdem 1 Esslöffel Pflanzenöl für jedes Ei untergeschoben. Bei der Mayo habe ich eigentlich den Geschmack und die Textur bevorzugt, aber das Öl funktioniert auch, wenn Sie keine Mayo haben oder nicht mögen. Hoffentlich hilft das! :)

Ich benutze Apfelmus, etwa 14 Becher - Snack-Größe. Sie sind ausgezeichnet. Oft füge ich auch Nüsse und gehackte Äpfel hinzu. Das war ursprünglich wegen einer Ei-Allergie und der Verwendung von Apfelmus. Jetzt ist dies meine bevorzugte Methode.

Mayo hat bei mir nicht funktioniert, Öl hat bei mir nicht funktioniert, aber Puddingpulver, das im Grunde genommen Maismehl ist, hat wunderbar funktioniert!