Wie lange hält Butter-Sahne-Glasur?

Question

2012-01-22 03:43:27 +0000 2012-01-22 03:43:27 +0000

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Wie lange hält Butter-Sahne-Glasur?

Meine Glasur besteht aus ¼ Tasse Butter auf 1 ½ Tassen Puderzucker und ein paar Esslöffel Milch, also denke ich, dass bei so viel Zucker die Antwort “fast unbegrenzt im Kühlschrank” lautet.

Wie der Titel sagt, wie lange ist es also vernünftig, die Reste einer Charge aufzubewahren? Obwohl ich gelegentlich kleine Mengen (wie das obige Rezept) hergestellt habe, würde ich gerne eine große Charge herstellen, sie versiegeln und nach Bedarf verwenden.

(Mir ist klar, dass es in ein oder zwei Monaten vielleicht nicht mehr so gut funktioniert, aber ich werde damit experimentieren, wenn ich entscheide, dass es in Ordnung ist, sie zu verwenden).

Quelle

Ward - Reinstate Monica http://cooking.stackexchange.com/users/266

Antworten (3)

-3

2019-04-06 03:04:12 +0000

Im Ernst, ich habe seit Monaten Butter in meinem Kühlschrank. Ich verwende die Hälfte&Hälfte, die viel länger hält als Milch im Kühlschrank. Dann gibt es Puderzucker und Vanille. Was kann in einem Monat schlecht werden?

Quelle

Laurie http://cooking.stackexchange.com/users/266

-3

2014-01-31 22:39:25 +0000

Im Kühlschrank, in einem verschlossenen Behälter, kann Buttercreme bis zu zwei Wochen gelagert werden. Die darin enthaltene Zuckermenge hat absolut nichts mit der Haltbarkeit zu tun.

Quelle

Chef Fredo http://cooking.stackexchange.com/users/266

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Chef Flambe http://cooking.stackexchange.com/users/266 · Accepted Answer · 2012-01-24 07:32:18 +0000

Nun, Sie haben irgendwie Recht, dass es aufgrund des Zuckergehalts lange dauert. Das hilft dem Konservierungsprozess auf die Spitze. Um praktisch zu sein, sollten Sie jedoch darauf achten, wie lange das Butterfett im Kühlschrank überlebt, bevor es einen merkwürdigen Geschmack annimmt und seine Feuchtigkeit verliert.

In einer luftdichten Wanne geht es Ihnen etwa einen Monat lang gut, aber dann leidet der Geschmack. Wenn man es einfriert (das kann man tun, aber die Qualität leidet später wirklich), kommt man mit 4-6 Monaten davon, bevor der Gefrierbrand es abtötet.

Ehrlich gesagt, würde ich nur kleinere Chargen machen und das hochwertigere Produkt genießen. Denn was man bei der größeren Charge an Zeit spart, gibt man später an Geschmack und Qualität auf.