Ein Rezept erfordert eine Dose (15oz) gekochte Bohnen. Wie viele Tassen oder Oz’s sind das für trockene Bohnen? Ist diese Umrechnung überhaupt abschätzbar, wenn man bedenkt, dass Bohnen unterschiedlich viel Wasser aufnehmen?
Nach dem Kitchen Companion , einem hervorragenden allgemeinen Handbuch, das ich empfehle, sind 1 lb (etwa 2 Tassen) getrocknete Bohnen etwa 6 bis 7 Tassen gekochte Bohnen, und eine 15oz-Dose gekochte Bohnen ist etwa 1. 75 Tassen abgetropft, was 14 bis 13 lbs (oder 12 bis 34 Tassen) getrockneten Bohnen entspricht.
Nach meiner persönlichen Erfahrung nimmt das Volumen getrockneter Bohnen von 2,5X am unteren Ende (rote Linsen, Mungobohnen usw.) auf 5X am oberen Ende (Garbanzos) zu. 3X oder 3,5X ist ein guter Medianwert dafür.
Von welcher Art von Bohnen sprechen wir also?