Ich habe gestern etwa 1,2 kg gefrorene Himbeeren mit der Absicht gekauft, sie zu verwenden, aber es stellt sich heraus, dass ich sie erst in ein paar Wochen brauche. Ich hatte sie auftauen lassen, habe sie aber in den Kühlschrank gestellt, da ich meinen Fehler bemerkte.
Kann ich die Beeren wieder einfrieren oder sollte ich sie sofort verwenden?
Welche Risiken / Folgen hat es, wenn ich sie wieder einfriere?
Grundsätzlich können Sie die Himbeeren wieder einfrieren. Wenn eine Frucht oder ein Gemüse eingefroren wird, dehnt sich das Wasser in der Pflanzenzelle aus und lässt die Zellwand platzen, weshalb beim Auftauen so viel “Saft” entsteht. Wenn Sie wieder einfrieren, können Sie sicher sein, dass die Himbeeren zu einem riesigen Block gefrieren werden. Wenn Sie sie zur Herstellung einer Soße oder Marmelade verwenden, ist dies nicht von Bedeutung. Wenn Sie jedoch gefrorene Himbeeren verwenden, suchen Sie offensichtlich nicht nach einer vollkommen intakten Himbeere, sondern Sie verwenden sie für einen anderen Zweck. Deshalb ist das erneute Einfrieren keine große Sache. Ich habe vor kurzem eine weitere Frage zum Einfrieren und Wiedereinfrieren beantwortet, und wie es im Grunde ein Mythos ist, dass es das wieder eingefrorene Produkt ungenießbar macht. Jedes Mal, wenn man einfriert, weiß man, dass man beim Auftauen nicht “genau” das gleiche Produkt erhält, und das Gleiche gilt für das erneute Einfrieren, es gibt immer eine “leichte” Verschlechterung des Produkts bei jedem weiteren Einfrieren (gefällt Ihnen meine liberale Verwendung von Zitaten?) Sie werden sich nicht vergiften oder so etwas, Sie sollten sich keine Sorgen machen.
Davon abgesehen, was machen Sie mit den Beeren? Sicherlich sollte eine tiefgefrorene Himbeere nicht schlechter sein als eine einmal tiefgefrorene Himbeere.