2011-09-09 03:52:23 +0000 2011-09-09 03:52:23 +0000
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Wie lange kann ich dieses köstliche Speckfett zum Kochen wiederverwenden?

Ich habe vor etwa einer Woche etwas Speck gekocht und das Fett in der Pfanne gelassen. Ich habe es die letzten beiden Abende mit großem Erfolg zum Kochen anderer Mahlzeiten verwendet.

Wie lange kann man es sicher wiederverwenden? Ich denke, da ich es jedes Mal auf eine Million Grad erhitze, wenn ich es benutze, ist es wahrscheinlich ziemlich sicher, aber…. Ich würde lieber keine Lebensmittelvergiftung bekommen.
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Antworten (2)

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2011-09-09 12:36:25 +0000

Ist es sicher? Vielleicht. Ist es empfehlenswert? Nein.

Wenn Sie Speckfett (oder andere Fette) aufbewahren wollen, empfehle ich:

  1. es abseihen
  2. es in einen anderen Behälter geben, um die der Luft ausgesetzte Oberfläche zu minimieren
  3. den Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Obwohl ich zugeben muß, daß ich das erste nicht tue - da ich nicht jeden Tag Speck koche, habe ich in der Regel meinen Vorrat aufgebraucht, wenn ich mehr habe … also fülle ich ein Glas und lasse die Feststoffe sich am Boden absetzen … dann verwende ich nur das Zeug von oben, wenn ich es brauche, bis ich so weit unten im Glas bin, daß ich auf die dunkleren Schichten stoße, dann entsorge ich das Ganze. (Ich recycle die Gläser dafür und werfe das Ganze dann weg … Sie wollen kein Speckfett in den Abfluss spülen, das macht böse Sachen mit Ihren Rohren)

…

Wenn Sie das tun, was Sie tun, sollten Sie sicherstellen, dass Sie die Pfanne mindestens drei Minuten lang bei 121°C (250°F) halten, vorzugsweise länger, um Botulismus-Sporen abzutöten, es sei denn, Sie mögen diese ganze Lähmungs-Sache.
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2011-09-09 04:13:14 +0000

Ich denke, solange es nicht anfängt, schlecht zu riechen (AKA wird ranzig), ist es gut.

Früher haben die Menschen Lebensmittel mit Fett bedeckt gelagert, um sie zu konservieren, als es noch keine Kühlmöglichkeiten gab.

Und übrigens, gut für Sie, dass Sie die 3 Rs befolgen: wiederverwenden, recyceln und ein Geizhals sein.
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