Ich habe die ganze Nacht lang voll gekochte Lasagne ausgelassen

Werfen Sie das raus. Die allgemeine Faustregel ist, dass Lebensmittel, die nicht anderweitig konserviert sind (z.B. durch große Mengen an Säure oder Zucker), nicht länger als 2 Stunden in der Gefahrenzone von 40-140 Grad Fahrenheit bleiben dürfen. In der Praxis ist dies eine zu starke Vereinfachung - siehe den unglaublichen und unglaublich detaillierten Abschnitt über Lebensmittelsicherheit in Modernist Cuisine für die ganze Geschichte. Die Nacht ist viel zu lang. Es ist durchaus möglich, dass sich Bakterien vermehrt haben und hitzestabile Toxine absondern. E. Coli und Staphylokokken. Aureus tun dies beispielsweise beide. Eine erneute Erwärmung macht dies nicht sicher. Es lohnt sich nicht, sich oder Ihre Familie furchtbar krank zu machen. Bestellen Sie Pizza.

Befanden sich die Nudeln in einem versiegelten Behälter? Wenn sie der Luft ausgesetzt oder von etwas berührt wurde, das sie kontaminieren könnte, ist sie möglicherweise nicht in Ordnung.

Andererseits habe ich Reis und Nudeln über Nacht mehrmals bei Zimmertemperatur im Topf mit geschlossenem Deckel draußen gelassen und hatte nie ein Problem. Diese “zwei Stunden bei Zimmertemperatur und wegwerfen” Sache ist fast immer übertrieben. Nur wenn man ziemlich viel Pech hat, ist das Essen unsicher.

Wenn Sie mit “Aufwärmen” meinen, dass Sie die Innentemperatur für mehr als 10 Minuten auf über 140 Grad Celsius erhöhen (und es wird erst dann wirklich “heiß” schmecken), dann ist es völlig in Ordnung, vorausgesetzt, dass es ursprünglich vollständig gekocht wurde…

Das heißt, wenn Sie es ursprünglich vollständig gekocht haben, es sei denn, Ihre Zutaten sind ein wenig merkwürdig, dann können Sie es wahrscheinlich jetzt kalt essen. Natürlich ist “wahrscheinlich” etwas ganz anderes als definitiv.

Also, 140F, wenn Sie sicher sein wollen. Alternativ würde es reichen, 165F zu berühren; Sie müssen nicht einmal die zehn Minuten warten.