Kochen von "lila Süßkartoffeln" oder "lila Süßkartoffeln"

Ich habe viele lila Süßkartoffeln gekocht, als ich in Afrika lebte:) Klingt so, als hätten Sie sie vielleicht zu lange gekocht…

Sie können extrem lecker sein, süß mit einem “duftenden” Hauch, wenn Sie Glück haben. Am besten kocht man sie mit der Haut, so wie Sie es gemacht haben, und schält sie anschließend (da der Geschmack so besser erhalten bleibt). Die Kochzeit hängt von der Größe ab (was bedeutet, dass die Kartoffeln wahrscheinlich zu unterschiedlichen Zeiten fertig sind), aber Sie können immer fühlen, wann sie fertig sind, indem Sie mit einer Gabel auf die Kartoffel drücken - sie sollte leicht nachgeben/weich sein. Ich glaube, ich habe normalerweise etwa 30 Minuten gebraucht, aber ich habe keine Uhr benutzt. Es kann die Garzeit etwas verkürzen, wenn man mit einer Gabel Löcher in die Kartoffeln sticht (das trägt auch zur “Cremigkeit” bei).

Ich schätze, dass sie manchmal eine weichere, “cremigere” Konsistenz als die übliche Kartoffel bekommen, wenn sie gut durch sind. Der Geschmack ist jedoch reichhaltiger und meiner Meinung nach der orangefarbenen Süßkartoffel weit überlegen. Wenn Sie eine festere Kartoffel bevorzugen, lassen Sie Ihre Kartoffeln einfach auf der festen Seite (meiner Erfahrung nach wird der Geschmack jedoch verbessert, wenn Sie sie weich werden lassen). Gekochte wären aber sowieso hauptsächlich für Pudding geeignet, da sie recht süß werden.

Zum Braten würde ich vorschlagen, die Süßkartoffeln nicht erst zu kochen. Einfach roh schälen/schälen, wie Pommes frites braten und mit einem pikanten/scharfen Dip servieren - yum.

Diese sehen einigen Sorten japanischer und koreanischer Süßkartoffeln sehr ähnlich, die oft eine violette Schale und weißes Fruchtfleisch haben. Ich habe festgestellt, dass sie trockener und vielleicht stärkehaltiger sind als orangefarbene Süßkartoffeln. Sie sind schwer zu braten, da sie zum Austrocknen neigen, aber dämpfen oder in Wasser kochen funktioniert gut, ebenso wie braten. Wenn Sie nach japanischen oder koreanischen Süßkartoffelrezepten suchen, wette ich, dass das meiste, was Sie finden, auch für diese funktioniert.

Da Süßkartoffeln in der Regel nach der Farbe des inneren Fruchtfleisches klassifiziert werden, würden die meisten Teile der Welt diese als weiße Süßkartoffeln bezeichnen. Ich denke, die einfachste Art, diese zu verwenden, ist, sie zu backen oder in halbzöllige dicke Kreise zu schneiden, zu dämpfen oder etwa 20 Minuten zu kochen. Nach dem anfänglichen Kochen kann man sie auch mit Ei und Kokosmilch pürieren und dann ähnlich wie einen Kürbiskuchen backen, mit oder ohne zusätzliche Elemente wie Kruste, Süßstoff, Gewürze.

Ich koche viele Süßkartoffeln - mit weißem, orangefarbenem (in den USA manchmal Yams genannt) und violettem (Okinawan) Fruchtfleisch. Ich habe einige Variationen in ihrer Handhabung festgestellt.

Backen (in der Schale) 40 min @350F:

• Orange sind am feuchtesten und können ein wenig strähnig sein, entwickeln eine sehr weiche Konsistenz wie gekochter Kürbis.
• Weiße sind von der Konsistenz her eher wie eine normale Ofenkartoffel.
• Lila Süßkartoffeln werden beim Backen eher trocken und stärkehaltig und sind ohne Zugabe von Flüssigkeit schwer zu essen.
  

Dämpfen/Kochen (geschält oder ungeschält, in Stücke geschnitten) ~20 min:

• Habe es nicht mit orangefarbenen Süßkartoffeln versucht.
• Weiße und violette Süßkartoffeln sind eher stärkehaltig und können bröckeln/zerfallen, wenn sie zu lange gekocht werden

Mikrowelle: Ich habe gehört, 5-8 min auf hoher Stufe, und natürlich hängt es vom Gerät ab, aber ich scheine immer untergekochte Stellen zu bekommen. Bei mir funktioniert es am besten mit langen, schmalen, orangefarbenen Süßkartoffeln, aber nicht meine bevorzugte Methode.

Die violettschaligen Süßkartoffeln brauchen in der Regel weniger Zeit, um im Wasser zu kochen als die weißschaligen. Sie werden feststellen, dass sie ungefähr die gleiche Zeit benötigen wie die Kartoffeln mit goldener Schale, nämlich etwa 15 Minuten. Sie werden in der Regel immer breiig, wenn sie gekocht werden. Wenn Sie sie in der Pfanne braten oder grillen wollen, lassen Sie sie einfach etwa 10 Minuten kochen, schälen sie nach dem Abkühlen ab und braten sie dann in der Pfanne. Auf diese Weise wird er nicht zu breiig. Als Tipp: Am besten und süßesten schmecken die violettschaligen Süßkartoffeln. Das Fruchtfleisch ist in der Regel körniger, flauschiger und trockener in der Konsistenz und hält sich auch gekocht besser in Form.

Alle Süßkartoffeln sind am besten, wenn sie bei 400 Grad F gebacken werden. Legen Sie sie auf ein Backblech mit einem Stück Folie, um die Tropfen aufzufangen. Auf diese Weise bleiben der Geschmack und die Süße am besten erhalten. Sie sind fertig, wenn sich die Haut aufbläht und sie sich weich anfühlen. Die violetten Süßkartoffeln sind trockener als die orangenen, aber sie haben immer noch einen schönen Geschmack.

Mein Lieblingsrezept für Süßkartoffeln ist es, die Süßkartoffeln zu backen, sie in Scheiben zu schneiden, in eine Auflaufform zu legen und mit ein paar Tropfen Butter und geschmolzenem Orangensaftkonzentrat zu übergießen. Sie können die Süßkartoffeln einen Tag im Voraus zubereiten und die Auflaufform 30 Minuten vor dem Servieren in den Ofen stellen.

Ich war heute bei meiner Tochter zu Hause und sie hatte diese im Supermarkt gekauft. Sie sagte, sie sind im Laden als Süßkartoffeln gekennzeichnet. Sie war sich nicht sicher, was sie wirklich sind und wie man sie zubereitet. Sie kochte gerade Kohl und Karotten, also beschlossen wir, sie nicht zu schälen, sondern zu vierteln und zu kochen. Wir nahmen sie heraus, als die Mitte des fleischigen Teils al dente war. Wir haben die Schale nicht entfernt, um sie zu essen, und es war köstlich. Die Schale war süß, aber der fleischige Teil war nur ein wenig süßer als eine normale Kartoffel. Wir haben ein wenig Ziegenkäse darauf getan und oh mein Gott, sie waren nicht von dieser Welt! Wenn Sie nach Rezepten für das Kochen von Boniatos suchen, werden Sie viele Möglichkeiten finden, sie zu kochen.

Von http://edis.ifas.ufl.edu/he610 :

Die Boniato oder tropische Süßkartoffel, (Ipomoea batatas), auch bekannt als Batatas oder Camote, ist ein Mitglied der Familie der Morgenlatte. Sie ist in Südflorida sehr beliebt, besonders bei den Hispanics. Obwohl alle Formen der Süßkartoffel ihren Ursprung in Mittelamerika haben, wurde die Boniato bereits 1000 v. Chr. in Kolumbien und Peru angebaut. Eine beträchtliche Anbaufläche wird heute in Miami-Dade County, Florida, bewirtschaftet. Die Boniato wird oft als eine Kreuzung zwischen einer Backkartoffel und einer Süßkartoffel in Geschmack und Farbe angesehen. Sie ist leicht von anderen Süßkartoffeln durch ihre rosa bis burgunderfarbene Schale und ihr weißes oder cremefarbenes Fleisch zu unterscheiden. Sie ist auch viel flauschiger, trockener und weniger süß als die gelbe oder orangefarbene Süßkartoffel.

Legen Sie die Süßkartoffel in einen Plastikbeutel und geben Sie sie für 4-5 min in die Mikrowelle. Sie sind gut zu essen

Meine waren groß und schwer zu schneiden, also habe ich sie für ein paar Minuten in die Mikrowelle gelegt, um sie weicher zu machen. Nachdem ich die Kartoffeln/Birnen in Würfel geschnitten hatte, kochte ich sie wie üblich, um Süßkartoffelpüree zu machen. Nach dem Erhitzen in der Mikrowelle dauerte es nur etwa 15-20 Minuten, bis sie weich genug gekocht waren.

Die lila Süßkartoffel nach Materialien, die ich recherchiert habe, hatte weißes Fleisch, sagten Sie? Nun alle weißfleischigen Kartoffeln süß oder nicht sind schneller zu kochen in der Regel etwa fünfzehn bis dreißig min.

Ich habe diese lila Süßkartoffeln aus Versehen gekauft und wusste nicht, was ich mit ihnen machen sollte. Also schälte ich sie, schnitt sie in dünne Scheiben und legte sie auf ein Backblech. Ich beträufelte sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röstete sie 20-25 Minuten bei 400 Grad. Sie waren sehr gut und schmeckten großartig.

Als meine Frau zum ersten Mal eine von diesen sah, kochte sie sie wie eine normale Süßkartoffel oder Süßkartoffel, etwa 45 Minuten oder eine Stunde im Ofen bei 350. Sie war hart wie ein Stein, also dachte ich, wir haben sie zu lange gekocht. Als ich jedoch das nächste Mal eine kaufte, klebte eine Anleitung auf dem Barcode-Etikett. Wie sich herausstellte, muss man sie viel länger als eine Süßkartoffel kochen, nämlich 2 Stunden, außerdem muss man sie zuerst in Olivenöl einlegen und in Folie einwickeln….es ist zwar mühsam, aber es lohnt sich! Eines der leckersten Dinge, die ich je gegessen habe.