Ich möchte einen weißen (granulierten) Zucker in einem Rezept durch braunen Zucker ersetzen. Handelt es sich um einen 1:1-Ersatz?
Das Originalrezept sieht 2 Tassen Weißzucker vor. Kann ich braunen Zucker durch 2 Tassen braunen Zucker ersetzen? Verpackt oder unverpackt?
Ja, das können Sie… bundweise. Den braunen Zucker müssen Sie auf jeden Fall abpacken. Der Geschmack wird (natürlich) anders sein und auch das Gewicht wird etwas anders sein, aber es wird funktionieren. Wohlgemerkt, brauner Zucker ** löst sich nicht so auf wie weißer Zucker**, so dass Sie vielleicht etwas knusprig werden, wenn Sie ihn nicht zuerst mit Ihren nassen Zutaten kombinieren.
Nicht nach Gewicht ersetzen. Brauner Zucker wiegt mehr.
Es ist auch erwähnenswert, dass brauner Zucker eigentlich Melasse und normaler Zucker ist. Melasse hat einige unterschiedliche Eigenschaften, wie z.B., dass sie in einfachen Zuckern höher ist, was bedeutet, dass sie süßer als normaler Zucker schmeckt.
Wenn Sie sie eins zu eins ersetzen, erwarten Sie, dass der Kuchen süßer schmeckt, als er normalerweise schmecken würde.