Da Truthahnburger nicht viel Fett enthalten, verliert man viel von dem Geschmack, den man mit Rindfleisch erhält. Außerdem müssen Sie darauf achten, dass Sie sie durchgaren (170 Grad), damit sie leicht austrocknen.
Was sind Ihre Profi-Tipps für die Zubereitung großartiger Truthahnburger?
Wir essen seit Jahren Truthahnburger. Das Supergeheimnis ist, sie beim Abkühlen nicht austrocknen zu lassen. Ich nehme ein Pfund gemahlenen Truthahn, vermische 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 12 Teelöffel Salz, 2 Shakes Knoblauchpulver und 12 Teelöffel Wasser. Dann mische ich es gründlich von Hand. Nachdem ich sie zu 14 Zoll dicken Fladen gebacken habe, grille ich sie etwa 5-6 Minuten pro Seite und drehe sie bei 2-3 Minuten um eine Vierteldrehung. Nachdem ich sie vom Grill genommen habe, wickle ich sie in Folie ein und lasse sie 5-10 Minuten lang ruhen. Voilà!
Ich fand diesen Artikel wirklich interessant. Er behandelt die Versuche eines Küchenchefs, einen Truthahnburger gut schmecken zu lassen.
Die Empfehlung ist, etwas Aubergine damit zu pürieren (um den Feuchtigkeitsgehalt zu verbessern), und Sojasauce, Marmit und Sardellen hinzuzufügen, damit er gut schmeckt.
mein Rezept:
Methode:
Ich füge Truthahnburger gerne Limette hinzu, normalerweise mit Salz und Pfeffer. Es hilft, sie feucht zu halten und verleiht ihnen einen schönen, frischen Geschmack.
Einer meiner Lieblingsputenburger ist Rachel Rays Turkey Loco Burger – http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
Auch ihre Spanakopita-Burger mit Spinat und Feta sind großartig. (Ich kann den Link nicht posten, aber schalte das Rezept_id auf 155 auf dem obigen Link).
Wir haben festgestellt, dass das Hinzufügen von ein wenig Ricotta-Käse und Öl zu der Mischung dazu beiträgt, dass sie feucht und weich bleibt. Dann fügen Sie andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu (Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer usw.)
Das macht das Grillen etwas schwieriger, da es noch weicher als normal ist, verwenden Sie einfach ein Kreuzschlupfgrillgerät (dasselbe für Fisch) und es wird gut.
Meine Mutter macht die fantastischsten Truthahnburger. Ihr Geheimnis ist Lipton Zwiebel-Zwiebelsuppen-Mix .
Die einzige andere hinzugefügte Zutat war Cayennepfeffer.
Sie würde kein Salz hinzufügen, weil die Suppenmischung reichlich vorhanden ist.
Sobald die Burger gar sind (sie brät sie in der Pfanne), löscht sie die Pfanne mit etwas Wasser ab und “übergießt” die Burger dann mit dem Pfannenfett. Dann schmilzt sie eine Scheibe Provolone-Käse darauf und serviert den Burger auf einer gebutterten, gerösteten Kaiserrolle mit dünn geschnittener Zwiebel, Salat und Honig-Dijon-Senf.
Wenn Ihnen die Zutaten in der Suppenmischung (sie enthält MSG und ein paar Dinatriums) nicht schmecken, probieren Sie das: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
Ich vermute eher, dass es das MNG und die Dinatriums sind (die alle als sicher für den Verzehr anerkannt sind, aber von Feinschmeckern überall verteufelt werden), die sie so gut schmecken lassen.
Mein Rezept stammt ein wenig aus meinem nahöstlichen Hintergrund, aber ich bekomme immer Komplimente: (Basierend auf 2 Pfund gemahlenem Truthahn, keine Messungen, machen Sie es nach Geschmack)
Frische gehackte Petersilie
Salz
Weißer Pfeffer
Fein gehackter Knoblauch
Geriebene Zwiebel (normalerweise die Hälfte oder mehr)
1 Ei (beginnen Sie mit mindestens einem, fügen Sie ein weiteres hinzu, wenn es sich immer noch zu ‘trocken’ anfühlt mit den Brotkrumen)
Brotkrumen (ich verwende normalerweise Progresso Plain, aber Italienisch funktioniert auch gut)
Worcestershire
Eine Anmerkung: Ich verwende dasselbe Rezept auch für Rindfleisch-Burger, aber ich gebe viel MEHR Gewürze und Brotkrumen in das Rezept für Truthahnburger.
Umami hinzufügen! Sojasauce, Miso und fein gehackte Champignons geben viel Fleischgeschmack.
Ich hacke gerne das Grün einer grünen Zwiebel in 12-Zoll-Längen und füge das hinzu. Das gibt der Zwiebel einen wirklich tollen Geschmack, der gut zu Kreuzkümmel passt, wenn das Ihr Ding ist!
