Was wären die Hauptunterschiede zwischen dem Braten von Hamburgern und dem Kochen in der Mikrowelle?
Ich sitze in einer Herberge fest, in der es nur einen Mikrowellenherd und einen Wasserkocher gibt.
Kurz gesagt, irgendwie, aber nur mit dem richtigen Zubehör/Ausrüstung. Sie werden nie mit einem Grill oder einer Bratpfanne mithalten können, aber Sie können überraschend nahe an sie herankommen.
Wie bereits in anderen Antworten erwähnt, werden Sie am meisten verlieren.
Vor einer Weile bekam ich eine Corningware-Mikrowellen-Bräunungspfanne geschenkt und fand heraus, dass sie eigentlich ziemlich gut funktioniert, wenn man nur eine Mikrowelle hat. Sie waren anscheinend beliebt, als Mikrowellen noch neu und aufregend waren, aber die Leute wussten nicht, wie man sie gut bedient, und sie gerieten in Vergessenheit. Ich habe sie im Verkauf bei eBay gesehen, so dass Sie dort vielleicht einen guten Preis finden können, wenn Sie für eine Weile in der Herberge festsitzen.
Die Grundidee ist, dass sich im Boden der Kasserolle eine besondere Art mikrowellensicheres Metall befindet. Dieses erhitzt man, ohne etwas darauf zu tun, 3 Minuten lang, um es schön heiß zu bekommen. Wenn man den Auflauf darauf fallen lässt, brutzelt er sofort. Mit der Mikrowellenfunktion erwärmen Sie das Innere, während die heiße Oberfläche das Äußere anbrutzelt. Auch wenn Sie wahrscheinlich keinen perfekten Burger bekommen werden, so erhalten Sie doch eine wirklich schöne Maillard-Reaktion auf der Außenseite beider Seiten (vorausgesetzt, Sie drehen sich auf halber Strecke um), und wenn Sie mit der Kochzeit und der Leistung spielen (um die gummiartige Textur durch Überkochen zu reduzieren), können Sie etwas bekommen, das (meiner Meinung nach) einen Burger von guter 75%iger Qualität im Vergleich zu einer Grillplatte oder einem Grill darstellt. Ich habe sogar einmal Schweinekoteletts darauf angebrannt, so heiß wird die Oberfläche.
Als Bonus gibt es, ähnlich wie bei einem schönen Boos-Block, eine Rinne um die Außenseite herum, und der Teller ist leicht konkav, so dass der Saft in das Reservoir abläuft und der Burger während des Kochens nicht im Fett sitzt.
Nachdem ich die anderen Antworten gelesen habe (speziell die von ElendilTheTall), würde ich denken, dass Sie wahrscheinlich ein wirklich gutes Ergebnis erzielen könnten, wenn Sie die Dampfmethode zum Kochen der Burger mit dem Bräunungsteller zum Anbraten in der Mikrowelle kombinieren würden. Wenn die Burger vollständig im Dampf gegart würden, könnten Sie die Schüssel wahrscheinlich erhitzen und die Burger anbraten, ohne die Mikrowelle überhaupt einzuschalten (außer, um den Auflauf zunächst zu erhitzen).
Ich glaube, Alton Brown hat eine Episode gemacht, in der er über eine bestimmte Art von Ziegelsteinen sprach, die man in den meisten Baumärkten findet und die für denselben Anbratzweck mikrowellengeeignet sind, aber ich kann diese Information im Moment nicht finden.
Ich verstehe das nicht. Eine Frage wurde gestellt: KANN I? JA! Sie kann! Ich lebe aus meiner Mikrowelle. Ich mache die ganze Zeit Hamburger-Pasteten in der Nuklearanlage (sowie Nudeln und Reis, was jeder NICHT sagt! Ich sage Warum nicht?!)
Ich kaufe meine 85/15-Pasteten vom SAMs-Club, damit sie vorgefertigt und nicht sehr dick sind. Pappteller, 2 Stück Papierhandtuch auf dem Teller, 2 gefrorene Patties auf dem Teller, ein Stück Papierhandtuch über den Patties, 5-6 Minuten bei 50% Leistung ergeben mittelgroße bis mittelgroße Patties. WENN SIE WÜRDEN, könnten Sie das wahrscheinlich in 3-4 Min. tun. Wenn ich die Frikadellen würze, tue ich das nach etwa 4 Min. und entferne das obere Papierhandtuch. Wenn ich einen Cheeseburger mache, füge ich die Käsescheiben hinzu, nachdem die Burger fertig sind, füge 30 Sekunden bei 100 % Leistung hinzu und lasse sie in der Mikrowelle “ruhen” und schmelzen, während ich meinen Teller vorbereite. Je nach Ihrer Mikrowelle und dem gewünschten Wohlbefinden der Frikadellen müssen Sie die Zeitdauer eventuell etwas anpassen.
Perfekte Burger? Nein. So gut wie vom Grill gegrillt? Nein. Immer noch völlig OK Burger für eine schnelle Mahlzeit in insgesamt etwa 8 Minuten.
Ehrlich gesagt, das können Sie nicht. Sie verpassen die Maillard-Reaktion an der Außenseite des Burgers und das Öl und Fett, die ihn durchheizen. Es gibt verschiedene Arten der Erwärmung, und die Mikrowelle ist für rotes Fleisch wirklich nicht geeignet.
Ich würde vorschlagen, das Fleisch neu zu formen und möglicherweise ein paar weitere Zutaten hinzuzufügen und Fleischbällchen im Wasserkocher zuzubereiten. Sie könnten wahrscheinlich auch eine anständige Sauce in diesem Herd zubereiten.
Ich gebe zu, dass mein Bauchgefühl war, “draußen ein Feuer zu machen und eine Bratpfanne darauf zu stellen”. Und ich bin ein friedlicher Vegetarier.
Es hilft tatsächlich, wenn Sie das Innere des Burgers aushöhlen und Ihren Käse und Paprika/Zwiebeln und ein wenig Brotkrumen aufsaugen, damit der Geschmack/Saft nicht ausläuft. Es beschleunigt auch das Kochen, da die in der Mitte befindliche Feuchtigkeit hinzugefügt wird.
Steak lässt sich auch sehr leicht in der Mikrowelle zubereiten, Sie müssen jedoch darauf achten, dass Ihr rotes Fleisch bei der Kalthaltung 36 F und darunter und bei der Erwärmung für Ihre Gesundheit 155 F und darüber liegt. Ohne eine Option kann die Mikrowelle immer noch “mit ein bisschen Phantasie” viele gute Gerichte liefern und die Garzeiten verkürzen.
Denken Sie einfach daran, dass der Feuchtigkeitsgehalt, den Sie abkochen, auch den größten Teil des Geschmacks Ihres Fleisches ausmacht. Probieren Sie anstelle von Salz Sojasauce! Es klingt seltsam, aber ich benutze Sojasauce anstelle von Salz für alles. Sie verleiht Ihrem Fleisch zusätzliche Feuchtigkeit und schmeckt einfach so viel besser als einfaches altes Salz. Verwenden Sie jedoch keine Sojasauce für Süßigkeiten (durr)!
Ich hoffe, Sie haben einige Gewürze, die die Mikrowelle bei richtiger Anwendung aufregend und angenehm überraschend sein kann.
Ja - das Kochen von Hamburgern in der Mikrowelle ist möglich.
Heute Abend habe ich einige gemacht, indem ich 3 Minuten auf hoher Stufe (1100W) mit 1-Minuten-Flips (d.h. dreimal umdrehen) verwendet habe. Ich habe eine rotierende Mikrowelle mit einer Plastikschüssel verwendet und keine ausgefallenen Sachen. (Danach war etwas Saft in der Schale.) Lassen Sie die Schale nach dem Kochen etwa eine Minute lang in Ruhe, da sie sehr heiß sein wird. Die Frikadellen schrumpfen ein wenig, also machen Sie sie flacher, als Sie sie brauchen.
Ich habe vor einiger Zeit eine Episode von Man vs. Food gesehen, in der es um einen Burgerladen ging, der seine Burger zusammen mit einem kräftigen Stück Käse dampfte - aber man müsste viel experimentieren, um vernünftige Ergebnisse zu erzielen. Wie Onkel Brad sagt, würden die Burger keine schöne Bräunung bekommen, weil Mikrowellen funktionieren, indem sie den Wassergehalt des Essens erhitzen.
Ich habe einfach einen gefrorenen Costco-Kirkland-Kuchen von ¼ Pfund zwischen zwei Pappteller gelegt und ihn 4 Minuten lang mit Atombomben beschossen. Ich steckte ihn zwischen zwei Stücke Zwiebel-Minenarbeiter-Brot (Ralphs), fügte Wunderpeitsche, Tomaten und Gewürze hinzu und er war großartig. Die Ehefrau ist zum ersten Mal seit 50 Jahren weg. Ich bin zu Hause und überlebe. Ich habe in Kriegszeiten im Unterholz gelebt, also werde ich lol überleben.
Ich gab einen 450 g schweren, frischen, nicht gefrorenen Fladen von 1 Pfund (1 Pfund) in eine tiefe Glasschüssel (vielleicht könnte man es “Kasserolle” nennen), die ich mit etwas Olivenöl vorstreichte und 3 Minuten lang in der Luft zerstäubte. Es sah immer noch etwas zu blutig für mich aus, also gab ich ihm noch 2 Minuten Zeit. Dann hob ich es aus der Flüssigkeit im Boden, die ausgekocht war, liess es einen Moment abtropfen und legte es dann auf ein gefaltetes Papiertuch auf einem Teller. Lassen Sie es etwas abkühlen und legen Sie es zwischen Vollkornbrot. Es ist köstlich. Nächstes Mal versuche ich es in 4 Minuten. Die Brotkrumen in der Mitte sind eine interessante Idee, aber ich mag es nicht mehr als unbedingt notwendig, mit Hackfleisch zu hantieren. Es zu bearbeiten, zu reformieren, zu kneten und so weiter, scheint sich negativ auf die Textur auszuwirken.