2011-03-16 23:34:52 +0000 2011-03-16 23:34:52 +0000
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Warum verbeugen" sich meine antihaftbeschichteten Pfannen und kommen nicht gut mit meinem Herd mit flacher Oberseite in Berührung

Wir haben vor kurzem einen Herd mit flacher Oberseite (Glasplatte) gekauft, um unseren Standard-Elektroherd mit den gewickelten “Augen”-Heizelementen zu ersetzen. Das flache Oberteil ist sicherlich leicht zu reinigen, und wenn Sie ein Überkochen haben, füllt es nicht die Pfanne unter dem Brenner und schwappt in das Innere des Ofens - alles Pluspunkte. Ich stelle jedoch fest, dass jede antihaftbeschichtete Bratpfanne, die ich entwickelt habe, einen “Bogen” oder eine Krümmung aufweist. Das heißt, die Mitte der Pfanne ist nach außen gewölbt, so dass die Pfanne, wenn sie auf der flachen Oberfläche des Ofens aufliegt, nirgendwo einen großen Kontakt hat, außer genau in der Mitte. Alle Kanten der Pfanne sind nach oben gebogen, weg von der Hitze. Daher dauert das Aufheizen eine Weile und verschwendet wahrscheinlich viel Wärme. Dieser Bogen mag mit den regulären “Auge” gewickelten Heizelementen vorhanden gewesen sein, aber er war nicht so auffällig, weil sie am Glas nicht so absolut flach waren. Ich habe sogar eine neue Antihaftpfanne gekauft und mir geschworen, sie nie auf mehr als mittlerer Höhe zu verwenden, damit sich dieser Bogen nicht bildet. Dennoch hat er sich im Laufe einiger Monate Gebrauch gewölbt, so dass dieses Problem auch bei der neuen Pfanne bestehen bleibt.

Meine Frage ist, was kann ich tun, um dieses Problem zu vermeiden oder zu beheben? Ich wünsche mir immer wieder, dass etwas hochwärmetolerantes und -leitfähiges zwischen die Ofenoberfläche und die Pfanne gelegt wird, damit ich einen guten thermischen Kontakt bekomme (so etwas wie ein dünner Sandsack, aber mit dem Sack aus einem Material, das durch die Hitze nicht zerstört wird). Oder kaufe ich einfach billiges antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, und wenn ich wirklich viel für eine Bratpfanne ausgeben würde, würde das Problem nicht auftreten. Dieser letzte Teil ist wirklich meine Frage. Ich habe 30 Dollar für eine Bratpfanne ausgegeben, nur um zu sehen, dass dasselbe passiert. Wenn ich 200 Dollar für eine Bratpfanne ausgebe, löst das das Problem (wird es nicht dieses Bogen-Ding machen), oder werde ich in ein paar Monaten das gleiche Ergebnis erzielen? Falls es relevant ist, ich lebe in den USA (North Carolina).
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2011-03-16 23:44:21 +0000

Der Grund dafür, dass sich Kochgeschirr verzieht, liegt darin, dass der Boden zu dünn ist. Wenn es auf eine hohe Temperatur erhitzt wurde, verzieht es sich beim Auskühlen. Die einzige Möglichkeit, dies zu vermeiden, ist der Kauf von sehr robustem, strapazierfähigem Kochgeschirr. Sie müssen nach etwas mit einem sehr dicken und schweren Boden suchen, dann haben Sie kein Problem.

Und glauben Sie nicht, dass Sie dadurch ins Armenhaus kommen. Ich habe vor 6 Jahren neue Pfannen gekauft, und sie sind immer noch in Ordnung. Das meiste, was ich bezahlt habe, waren 30 Dollar für meine 14-Zoll-Pfanne. Jede andere Pfanne habe ich für 10-15 Dollar gekauft.

Was die Töpfe betrifft, sollten Sie einen guten Satz Lagostina (oder eine vergleichbare Marke) bekommen können, die sicherlich nicht professionell sind, aber sie werden die Arbeit erledigen.

Lesen Sie einfach noch einmal Ihren Beitrag, den Sie ursprünglich am Ende verpasst haben. Sie müssen auf keinen Fall 200 Dollar für eine Pfanne ausgeben. Machen Sie einfach Ihre Hausaufgaben über die Marke, die Sie kaufen. Wo leben Sie (im Land, meine ich. Ich will nicht zu persönlich werden)? Wenn Sie in Nordamerika leben, kann ich Ihnen vielleicht einige Orte vorschlagen.
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2011-10-24 13:15:26 +0000

Achten Sie darauf, dass Sie sie erst waschen, wenn die Pfanne abgekühlt ist - das kühlere Wasser kann zu Verwerfungen führen, wenn Sie meine Verlobte mögen und sie direkt vom Herd in die Spüle zum Einweichen nehmen.
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2016-08-03 15:45:05 +0000

Dies geschieht am häufigsten bei dünneren Pfannen, die auf einem zu kleinen Brenner verwendet werden.

Was Sie effektiv tun, ist, die Mitte der Pfanne zu erhitzen, so dass sie sich ausdehnt, aber der äußere Rand noch nicht erhitzt ist. Da die Mitte nicht ausgehen kann, geht sie nach oben (oder unten).

Sie möchten entweder sicherstellen, dass Sie einen Brenner von angemessener Größe für die Pfanne verwenden, oder Sie können versuchen, die Pfanne bei niedriger oder mittlerer Hitze vorzuheizen. Es hilft auch nicht, dass ein Teil der Wärme an den Seiten der Pfanne nach oben geleitet wird, so dass der äußere Rand kühler bleibt als die Mitte.

… es besteht auch die Möglichkeit, dass dies bei Pfannen aus rostfreiem Stahl mit einer Scheibe aus einem anderen Metall am Boden geschieht, da sich die beiden Metalle unterschiedlich schnell ausdehnen … aber in diesem Fall ist es ein Problem mit zu großer Hitze auf der gesamten Oberfläche. Dreilagige Pfannen (bei denen der thermische Kern auf beiden Seiten mit Edelstahl umwickelt ist) verringern das Problem, sind aber ziemlich teuer.
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2014-11-23 07:31:48 +0000

Ich habe eine große Pfanne mit tiefen Seiten, die sich so nach oben biegt. Ich bin sehr vorsichtig, um die Pfannen nicht zu erschüttern, aber diese ist sehr dünn. Die anderen Pfannen, die ich habe, mit dicken Böden, bewegen sich überhaupt nicht.

Ich habe mir angewöhnt, die Teekanne während des Kochens aufzustellen. Das liegt zum Teil daran, dass ich normalerweise auch Kaffee koche, und ich benutze das heiße Wasser, um die Tasse zu erwärmen, während der Kaffee brüht. Wenn ich als Nebeneffekt etwas Wasser in eine heiße Pfanne geben möchte, muss ich kochendes Wasser verwenden. Ich hoffe, es hilft.
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2014-11-23 12:47:03 +0000

Aluminium verbeugt sich gerne, wie Sie es beschreiben. Wenn Ihnen in der Küche harte Oberflächen fehlen, nehmen Sie die Pfanne mit nach draußen und schlagen Sie ein paar Mal mit dem Boden auf den Bürgersteig. Das macht sie wieder flach. Sorgfältig eingesetzte Hämmer oder Fäuste können drinnen die gleiche Arbeit verrichten.
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2018-03-02 19:17:54 +0000

Achten Sie darauf, dass die Dicke 8 mm oder mehr beträgt; die Krümmung tritt meiner Erfahrung nach bei Pfannen mit weniger als 5 mm Tick auf.
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2018-01-23 08:26:19 +0000

Wahrscheinlich brauchen Sie neue Pfannen. Um zu verhindern, dass sie sich wie Ihre alten verziehen, befolgen Sie diese einfachen Regeln:

  1. Verwenden Sie ein Heizelement, das mindestens so groß ist wie die Bodenplatte der Pfanne:
  2. Heizen Sie alle Pfannen auf einer sehr niedrigen Stufe vor, bevor Sie die Hitze aufdrehen. Erwärmen Sie die Pfanne nicht leer, wann immer Sie dies vermeiden können, und nicht heißer als nötig. (Dadurch wird auch die Lebensdauer der Beschichtung verlängert)
  3. Lassen Sie die Pfanne nach dem Gebrauch von selbst abkühlen, waschen Sie sie erst, wenn sie nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist.
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