Ich würde die Behauptung in Frage stellen, dass “normaler” Wein nach “etwa einem Tag” ausgeht.
Das Einzige, was mit ihm schief gehen kann, ist, dass er oxidiert, und seien wir ehrlich, die Menge an Sauerstoff, die durch die kleine Öffnung des Flaschenhalses gelangt, ist ziemlich winzig.
Hier ist eine Idee: Experiment. Besorgen Sie sich einen trinkbaren Rotwein mittlerer Qualität. Schenken Sie sich ein kleines Glas ein und trinken Sie ihn. Lassen Sie die Flasche bei Zimmertemperatur offen. Schenken Sie sich am nächsten Tag ein weiteres kleines Glas aus der gleichen Flasche ein und probieren Sie es. Ich verspreche Ihnen, dass es Sie nicht krank macht. Ist er so gut wie am ersten Tag? Revolting?
Aus Erfahrung glaube ich, dass Sie den Wein auch nach einer Woche noch angenehm finden werden - auch wenn er nicht in dem Top-Zustand ist, in dem er war, als Sie ihn geöffnet haben. Er hält sogar noch besser, wenn Sie ihn verkorken.
(Bei Weißwein würden Sie ihn natürlich im Kühlschrank aufbewahren, weil Sie ihn kalt haben wollen, wenn Sie ihn trinken. Rotwein könnte man im Kühlschrank aufbewahren, aber dann würde man ihn zum Trinken wieder auf Zimmertemperatur bringen wollen)
Vielleicht denken Sie, dass Ihr Gaumen nicht anspruchsvoll genug ist, um den Verderb zu bemerken. Ich sage, wenn Sie es nicht wahrnehmen können, sollten Sie sich darüber keine Sorgen machen. (Ich sage auch, wenn Sie ihn fühlen können, und es handelt sich nicht um einen Wein der Spitzenklasse, dann sind Sie zu wählerisch :) )
Beim Kochen neigen Köche dazu, zu empfehlen, dass man nicht mit einem Wein kochen sollte, den man nicht trinken würde. Ich schließe mich dem an, auch wenn es dafür wirtschaftliche Gründe geben kann, je nachdem, wie viel Wein dort, wo man wohnt, kostet.