Müssen Sie aus hygienischen Gründen den Grill/die Grillwanne nach jedem Gebrauch reinigen?

Für den Rost in einem Außengrill können Sie sich meiner Meinung nach sicher fühlen, wenn Sie ihn nicht reinigen, aber nur unter der folgenden Bedingung: Vor jedem Gebrauch heizen Sie den Grill mindestens 15 Minuten lang auf eine Temperatur von über 250 Grad (F) auf. Sie müssen ihn aufheizen, um sicherzustellen, dass Sie alles abtöten, was seit der letzten Benutzung darauf gelangt sein könnte.

Da Sie den Grillrost ohnehin ziemlich stark aufheizen sollten, bevor Sie versuchen, darauf zu kochen, ist dies fast eine lästige Angelegenheit.

Um die Lebensdauer Ihres Rostes zu verlängern, ist es gut, ihn NACH dem Kochen abzubrennen, wenn Sie ihn nicht sofort reinigen wollen. Das Abbrennen stellt sicher, dass keine nassen oder korrosiven Dinge auf dem Rost zurückbleiben.

Was die Bratpfanne betrifft, würde ich sie niemals ungewaschen lassen. Im Gegensatz zu einem Grillrost heizen Sie ihn nicht vor, so dass Sie keine Chance haben, Ungeziefer abzutöten, das sich in dem, was Sie beim letzten Mal darauf gelassen haben, angesammelt haben könnte. Wenn Sie gestern ein Steak gebraten und die Pfanne nicht abgewaschen haben, hatten das Fett und die Säfte 24 Stunden Zeit, um Bakterien und was auch immer anzuziehen und zu züchten, wenn Sie sie heute benutzen. Dann nehmen Sie sie heraus, legen ein anderes Steak direkt auf Ihre Bakterienkolonie und braten es an. Was direkt der Hitze ausgesetzt ist, wird vielleicht heiß genug, um Keime abzutöten, aber was direkt unter Ihrem Steak liegt, wird es mit ziemlicher Sicherheit NICHT.

Wirst du krank, wenn du deine Sachen nicht reinigst? Vielleicht nicht - es ist Ihr Leben. Aber bitte, bitte, bitte, gehen Sie nicht so lässig mit der Reinigung um, wenn Sie für irgendjemanden anderen kochen. Und wirklich, eine Bratpfanne zu reinigen ist nicht so schwer. Du kannst ein Mann sein und es einfach tun.

Eine Sache, die niemand erwähnt zu haben scheint, ist, dass es nicht unbedingt die Bakterien selbst sind, die schädlich sind.

Ja, jede verirrte Bakterie wird mit ziemlicher Sicherheit bei jedem Kochen abgetötet, aber Bakterien produzieren Proteingifte während sie wachsen, und diese Toxine sind extrem gefährlich, sogar tödlich bei relativ niedrigen Dosen.

Tatsächlich ist der einzige Grund, warum bakterielle Vergiftungen (z.B. durch Salmonellen oder E. coli) überhaupt ein Problem darstellen, der, dass die Bakterien dieselben Toxine produzieren können, während sie sich in Ihrem Magen und Verdauungstrakt befinden. Aber zumindest wenn Sie die Bakterien selbst aufgenommen haben, hat Ihr Immunsystem die Chance zu reagieren und zu versuchen, sie loszuwerden, bevor der Grad der Toxizität tödliche Werte erreicht; wenn Sie die Toxine selbst aufnehmen, hat Ihr Körper möglicherweise nicht die gleiche Gelegenheit.

Protein- und LPS-Toxine können, anders als die Bakterien selbst, nicht mit direkter Hitze abgetötet werden, weil es einfach nichts zu töten gibt. Man kann sie zwar zerstören, aber dazu braucht man viel mehr Hitze als zum Kochen des Lebensmittels - man müsste es praktisch verbrennen.

Das Gute ist, dass diese Giftstoffe in der Regel wasserlöslich sind und mit ausreichend Seife und heißem Wasser leicht entfernt werden können. Wenn man etwas in der Spülmaschine spült, ist im Grunde garantiert, dass die Bakterien abgetötet und alle Giftstoffe abgewaschen werden.

Aber wenn Sie eine Pfanne oder einen Grill mit einer Bakterienkolonie, die darauf wächst, eine Woche lang herumstehen lassen, dann sind die Bakterien nicht mehr Ihr Hauptanliegen, sondern die Giftstoffe, die sie hinterlassen haben. Legen Sie ein Stück Fleisch darauf und diese wasserlöslichen Toxine werden eingebrannt oder absorbiert, genau wie Salz. Das Kochen des Fleisches wird absolut nichts getan haben, um sie loszuwerden.

Tun Sie sich selbst einen Gefallen und waschen Sie Ihre Grills und Ihr Kochgeschirr, damit Sie ernsthafte gesundheitliche Komplikationen oder kostspielige Gerichtsverfahren vermeiden können. Sie können Grills abbrennen, wie bikeboy erwähnt, aber lassen Sie sie nicht einfach herumliegen, da sie möglicherweise kontaminiert sind.

Rein vom Standpunkt der Lebensmittelsicherheit aus würde ich sagen, dass es nicht notwendig ist, einen Grillrost oder eine Grillpfanne nach jedem Gebrauch zu reinigen. Sie haben Recht, dass Grillen und Grillen mit direkter Hitze eine Methode zum Kochen mit hoher Hitze ist. Wenn Sie zum Beispiel ein Steak grillen, sollten zu dem Zeitpunkt, an dem Sie den Grill auf Temperatur bringen und das Fleisch auf eine sichere Innentemperatur bringen, alle verkohlten Reste von dem, was beim letzten Grillen übrig geblieben ist, weit über den Punkt hinaus verbrannt sein, an dem sie biologisch inert sind. Man könnte vielleicht argumentieren, dass das Grillen etwas weniger sicher ist, da sich das Essen zwischen der Hitzequelle und der Pfanne befindet, aber ich denke, Sie sind immer noch ziemlich sicher.

Aber Sie werden das Essen wahrscheinlich geschmacklich verunreinigen, indem Sie es auf den Resten des zuletzt Gekochten garen. Der Geschmack von etwas, das zu Holzkohle verbrannt wurde, ist bitter und unangenehm. Wenn Ihr Essen das aufnimmt, wird es definitiv nicht den Geschmack der Mahlzeit verbessern.

Ich reinige meinen Grill nicht nach jedem Gebrauch. Stattdessen fahre ich, nachdem ich ihn auf Temperatur gebracht habe, mit einer Grillbürste über den heißen Rost. Alles, was vom letzten Grillen übrig geblieben ist, fällt dann leicht ab, und es dauert vielleicht 15 Sekunden.

Was die Grillpfanne angeht, würde ich persönlich sie nach jedem Gebrauch reinigen, aber ich bewahre meine sowieso nicht im Ofen auf (ich habe einmal zu oft erlebt, dass ein Ofen mit einer Grillpfanne darin versehentlich vorgeheizt wurde, um mich nicht sofort darum zu kümmern). Es sollte so einfach sein, wie das angesammelte Fett in den Mülleimer zu werfen und es kurz mit etwas Dawn und heißem Wasser einzuweichen.