Mein Ingwer ist bläulich... ist er sicher?

Da ich gerade aus Hawaii zurückgekehrt bin, habe ich eigentlich eine mögliche Antwort für Sie. Es gibt eine Ingwersorte, die man dort bekommen kann (obwohl sie nicht allzu häufig vorkommt, soweit ich das beurteilen kann), die blauer Ingwer heißt. Es ist genau wie normaler Ingwer, nur mit der blauen Schicht im Inneren, die Sie beschreiben. Als wir dort waren, verkaufte ihn ein Typ an einem Obststand am Straßenrand.

Es sollte absolut sicher sein, ihn zu verwenden.

edit: Ich habe einen Link zu jemandem gefunden, der darüber spricht. Hawaiian Blue Ginger

Einige Ingwersorten enthalten Verbindungen, die als Anthocyane bezeichnet werden und die sich unter Einwirkung von Säuren blau färben können (dies sind die gleichen Verbindungen, die manchmal Knoblauch blau färben). Ingwersorten mit Ursprung in Japan enthalten diese Verbindungen, Sorten mit Ursprung in China jedoch nicht, was erklärt, warum dies nur bei einigen Ingwersorten der Fall ist. Der pH-Wert von Ingwer ist leicht sauer, so dass die Reaktion wahrscheinlich beginnt.

… also, ja, dies ist eine sichere, natürlich vorkommende Verbindung im Ingwer. Es ist ein Antioxidans, es gibt also einige Hinweise darauf, dass es tatsächlich vorteilhaft für Ihre Gesundheit sein könnte. Anthocyanin in Ingwer Knoblauch wird blau

Mir ist das Gleiche passiert. Ich kam mit frischem Ingwer aus dem Laden zurück, nur um festzustellen, dass er beim Aufschneiden mehr blau als gelb war. Ich sah mich um und fand diesen Hinweis: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Read far enough down and it says that its another variety of ginger. hope this helps.

Es scheint, dass dieser blaue Ingwer vollkommen sicher zu essen ist, denn ich habe viel davon gegessen und es ging mir gut. Ich esse fast jeden Tag Ingwer. Er ist ein wunderbares Allheilmittel; ich verwende ihn vor allem, um eine bessere Verdauung zu fördern und um Verdauungsstörungen durch übermäßiges Essen und schwer verdauliche Nahrungsmittel wie Rindfleisch und gesättigte Fette loszuwerden.

Es ist definitiv kein Chlorophyll, weil das Fleisch des Ingwers aus dem Rhizom der Pflanze stammt, das gut unter der Erde wächst; zu tief, als dass Licht eindringen könnte. Auch die Blätter sind der Ort, an dem der größte Teil der Chlorophyllproduktion stattfindet, selbst die unteren Stängel sind fast reinweiß. Obwohl es bei den meisten Ingwerpflanzen eine Schicht schöner violetter Färbung knapp über der Bodenlinie gibt, scheint der blaue Ingwer ganz sicher eine andere Art von Ingwer zu sein; möglicherweise eine Unterart.

Als Ingwer-Kenner von Sorten finde ich diesen fein zu essen, aber ich bevorzuge ganz sicher den Geschmack des gelben Ingwers, und besonders den der weißen Ingwersorten (die saftig, mild & köstlich sind), besser als den des blauen Zeugs. Ich hoffe, das fügt diesem Thread einige nützliche Informationen hinzu.

Blue Ginger oder Hawaiian Blue Ginger ist keine echte Ingwerpflanze, aber die Blüte darauf ist das schönste dunkle Marineblau. Ich habe sie überall in meinem Garten, ich verwende sie in allem und liebe sie. Er ist milder als der normale Ingwer und macht einen tollen Tee.

Ich habe noch nie gehört, dass das ein Problem ist. Aber ich weiß nicht, was die Ursache ist. Ist es eher blau oder eher grün? Wenn die Wurzel irgendwann einmal Licht ausgesetzt war, nehme ich an, dass sie vielleicht eine Chlorophyl-Entwicklung bekommen hat. McGee hat über Säuren geschrieben, die die Farbe von Knoblauch verändern . Vielleicht geht etwas Ähnliches vor?

Ich kaufe viel Ingwer, und von Zeit zu Zeit bekomme ich einen, der einen grünlichen Ring um das Innere hat. Ich habe ihn konsumiert und mir ist nichts passiert :) Obwohl mir aufgefallen ist, dass Ingwer mit dieser Färbung tendenziell weniger saftig und etwas faseriger ist als das bevorzugte Gelb.

Ich fragte die Obst- und Gemüseabteilung bei Albertsons, und sie sagten, es sei “reifer Ingwer” und würde bald sprießen, und ich fand es auch viel milder als das Gelb, das nur ein kleiner Daumen in meinem Saftcocktail deutlich würzt, das Blau…..nicht so sehr.

Hallo, wir denken, es hat mit dem Alter und der Exposition zu tun … haben einige ich gerade geschält und geschnitten, und es hat Variationen von grün und bläulichem Purpur … haben es schon einmal konsumiert, ohne krankhafte Auswirkungen … es ist faseriger, so wahr :)