Tag: rising x3

Womit soll ich den Brotteig bedecken, während er aufgeht?

Wenn Sie den (Brot-)Teig aufgehen lassen, wird im Rezept immer darum gebeten, ihn zu bedecken. Vor Jahren habe ich gelesen, dass man ihn mit einem nass...

• 28
• bread
• dough
• rising
• proofing

Welches ist das richtige Verhältnis zur Herstellung von Mehl zum Selbstaufgehen?

Ich habe ein Rezept, das ich schon ein paar Mal verwendet habe und das nach Mehl zum Selbstaufgehen verlangt. Leider habe ich dort, wo ich mich gerade...

• 11
• baking
• substitutions
• flour
• baking-powder
• rising

Verwendung niedriger Ofentemperaturen, um das Gären zu beschleunigen

Im Winter ist es in meiner Wohnung oft kalt genug, so dass das Gären viel länger dauert als im Sommer. Ich möchte mit meinem Ofen eine wärmere Umgebung...

• 9
• bread
• dough
• oven
• rising
• proofing