Tag: flavor x21

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie gleicht man den Säuregehalt von Zitronensaft aus, insbesondere in einer Mayonnaise?

Ich habe gerade Mayonnaise gemacht, und sie ist gut geworden - von der Textur her. Allerdings habe ich zu viel Zitronensaft verwendet, als ich sie gema...

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flavor
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