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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie kocht man einen Fisch so, dass seine Gräten so weich werden wie die von Sardinen?

Wenn ich Fisch esse, ist das versehentliche Verschlucken der Gräten ein Alptraum für mich. Derzeit ist der Verzehr von Sardinen wegen ihrer weichen Gr...

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