Wie verhindere ich Klebrigkeit in einem Reiskocher?

Eine Sache, die man versuchen sollte, ist, den gekochten Reis eine Weile ruhen zu lassen. Der Topf meines Reiskochers ist nicht aus Teflon und zerkratzt, aber ich habe festgestellt, dass, wenn ich ihn vom Heizelement entferne und ihn 15-30 Minuten ruhen lasse, praktisch kein Kleben entsteht. Wenn ich versuche, den Reis sofort zu entfernen, klebt er stark an.

Ich benutze den Rick-Kocher schon mein ganzes Leben lang. Die einfache Antwort, die ich Ihnen geben kann, ist das Problem Ihres Reiskochers.

Es gibt ältere Modelle von Reiskochern, die sehr stark kleben, und Sie können nur sehr wenig dagegen tun. Mir ist es passiert, als ich klein war, dass einige der Reiskocher das einfach so gemacht haben, unabhängig davon, was wir gemacht haben. Die neueren Modelle tun es nur, wenn das Innere des Reiskochers verkratzt ist. Die Reiskocher der japanischen Marke sind sehr zuverlässig, so dass Sie solche Probleme nicht haben werden. Ich empfehle Ihnen nicht, Öl in Ihren Reis zu tun, da ich das für keine gesunde Option halte.

Wenn es keine offensichtlichen Kratzer im Inneren Ihres Reiskochers gibt, dann ist es meiner Meinung nach an der Zeit, einen besseren Reiskocher zu kaufen.

Meiner Erfahrung nach hat das wenig zu tun mit Ihrem Reiskochermodell, der Menge an Wasser (solange es vernünftig ist, d.h. nicht extrem knapp ist) oder der Zugabe von Öl überhaupt (offen gesagt, fettiger weißer Reis klingt für mich ziemlich ekelhaft).

Als rotblütige Asiatin, die Reis liebt und ihn mein ganzes Leben lang in verschiedenen Reiskochermodellen und unter Verwendung verschiedener Reissorten gekocht hat, hatte ich als kleiner Anfänger dieses Problem, aber schliesslich fand ich eine Methode, um diese hartnäckige Kruste zu beseitigen:

Der Schlüssel ist, den Reis nach dem Kochen eine Weile ruhen zu lassen. Wenn der Reiter des Reiskochers aufklappt, um anzuzeigen, dass Ihr Reis gar ist, öffnen Sie nicht sofort den Deckel. Lassen Sie ihn stattdessen ein oder zwei Minuten lang köcheln, damit sich all diese abgekochten Wasserblasen absetzen können.

Öffnen Sie danach den Deckel (normalerweise lasse ich das Kabel zur Sicherheit aus der Steckdose herausspringen) und lassen Sie den Reis dampfen, bis er nach Ihrem Geschmack abgekühlt ist. Ich persönlich lasse ihn fünf bis zehn Minuten stehen, und das ergibt genau die richtige Reiswärme für mich, die auf der kühleren Seite liegt. Ihre Laufleistung kann variieren, also testen Sie dies mit verschiedenen Zeiten, um eine Temperatur zu finden, die Ihren Wünschen entspricht. Und wenn Sie den Reis wieder aufwärmen wollen, sollte es jetzt in Ordnung sein, wenn Sie die Einstellung einfach wieder auf “warm” stellen.

Voila - keine Kruste mehr auf der Pfanne. Berücksichtigen Sie, dass Reis von Natur aus klebrig ist und ein geringes Anhaften auf der Pfanne unvermeidlich ist, aber das sollte dazu beitragen, diese allgemeine Krustenschicht zu verringern.

Dies ist meine Art, eine harte Kruste auf dem Boden der Reiskocherpfanne zu verhindern. Ich bin sicher, dass es andere Methoden gibt, die nachweislich funktionieren, aber diese funktioniert bei mir sehr gut.

Hinweis: Dies funktioniert bei weißem Reis im Allgemeinen, der am weitesten verbreitet ist und von dem ich annehme, dass der Fragesteller von ihm gesprochen hat. Andere Sorten wie roter oder schwarzer Reis benötigen mehr Wasser und neigen zu einer stärkeren Verkrustung an der Oberfläche, die ich bisher noch nicht erfolgreich behandelt habe.

Meine Mutter fand eine einfache Lösung - fügte dem Reisrezept eine Kappe voll Öl (sie empfahl Maisöl) hinzu.

Diesmal schöpfte der Reis perfekt aus.

Hier spielen viele Faktoren eine Rolle. Meine Erfahrung ist:

1. Der richtige Reismaker macht einen großen Unterschied. Ein schwerer Topf (um die Wärme besser zu verteilen) ist ein wichtiger Faktor, um ein Verkleben zu verhindern.

2. Viele Reishersteller gehen nach der Fertigstellung in den “Warmhalten”-Modus. Wenn der Reis gekocht ist, ziehen Sie den Stecker aus dem Topf und lassen ihn ohne zusätzliche Wärmezufuhr stehen.

3. Stellen Sie sicher, dass Sie den Reis und das Wasser umrühren, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Allein das Einlegen des Reises und das Einfüllen von Wasser (ohne umzurühren) neigt zum Verkleben.

4. Halten Sie sich vom “Schnellkoch”-Modus fern, der meiner Meinung nach eine höhere Hitzeeinstellung verwendet. Wählen Sie eine niedrige Temperatur über einen längeren Zeitraum.

Anstatt den Reis mit einer Kappe voll Öl zu bedecken, können Sie den Topfboden mit Öl bepinseln, bevor Sie den gereinigten Reis und Wasser hineingeben. Probieren Sie dies aus.

Es gibt noch eine weitere gute Idee. Sie können ein weiteres Gefäß im Reiskochergefäß aufbewahren. Aber vergessen Sie nicht, genügend Wasser um das neue Gefäß herum einzugießen. Jetzt können Sie darauf im Innengefäß kochen, was immer Sie wollen. Der einzige Nachteil ist, dass dadurch das Fassungsvermögen des Reiskochers verringert wird, d.h. in einem 2-Liter-Reiskocher können Sie nur ein kleineres Gefäß unterbringen.