Kann ich eine Glasbackform aus dem Kühlschrank nehmen und in den heißen Ofen stellen?

Das hängt von der Art des Glases ab.

Wenn der Ofen z.B. 300 F hat, ist es kein großer Unterschied, ob man von 40 F (Kühlschrank) oder 70 F (Raum) ausgeht.

Wenn das Glas ofenfest ist, sollte dieser Unterschied von 30 F nicht zu einem Ausfall führen.

70 F bis 375 F ist ein größerer Unterschied als 40 F bis 300 F.

Meine sind (britisch/europäisch) PYREX , das ist Borosilikat und hat bessere thermische Eigenschaften als US-Soda-Kalk-Pyrex.

Es wäre mit ziemlicher Sicherheit in Ordnung, aber um auf Nummer sicher zu gehen, würde ich es auf ein Backblech mit Raumtemperatur stellen (idealerweise ein recht dickes), bevor ich es in den Ofen stelle. Dadurch wird die thermische Belastung durch die Stäbe des Blechs vermieden. Beachten Sie, dass der Unterschied zwischen Raumtemperatur und Kühlschranktemperatur kleiner ist als der Unterschied zwischen dem kältesten und dem heißesten Ofen, in dem Sie kochen würden.

Es ist unmöglich, diese Frage ohne Kenntnis des genauen Materials und der Temperaturen zu beantworten. Vielleicht ist es aus Pyrex .

Das Glas wird brechen, wenn die thermische Ausdehnung nicht homogen ist und hohe Spannungen verursacht. Moderne Gläser und Glaskeramiken minimieren den Wärmeausdehnungskoeffizienten a(T). Dieser Koeffizient ändert sich mit der Temperatur, so dass man nicht davon ausgehen kann, dass der Effekt bei gleichem Temperaturunterschied der gleiche ist.

Die Spannung wird an der Fülllinie maximiert, wenn Ihr Glas oben erwärmt, aber unten noch kalt ist, wo sich das feuchte Lebensmittel mit hoher Wärmekapazität befindet.

Sagen wir, die Temperaturen sind

fridge T_f = 7 °C = 266 K 
room T_r = 17 °C = 290 K
oven T_o = 350 °C = 625 K

F: Wenn das Glas der Spannung von dT_1 = T_o - T_r = 335 K widerstehen kann, wird es wahrscheinlich auch dT_2 = T_o - T_f = 345 K widerstehen?

Die Datenblätter von Glaskeramiken zeigen in der Regel wenig Unterschied für 10 K Variation. Sie wollen a(T_f) und a(T_r) nachschlagen.

Ich erwarte, dass die Glaskeramik eine Erwärmung von T_f auf T_o aushält. Eine fast volle oder fast leere Schale hat eine konstante Innentemperatur und wird eine höhere Temperaturdifferenz aushalten als eine halb gefüllte Schale.

Bonus: Schott ist ein Hersteller von Glaskeramik und Sie können Datenblätter auf deren Website nachschlagen, aber auch diesen beeindruckenden Film über NEXTREMA Glaskeramik ansehen, während Sie auf das Essen warten Thermoschockbeständigkeit von SCHOTT NEXTREMA® Glaskeramik

Einige haben hier über °C/°F diskutiert, aber in dieser Frage ist weder Fahrenheit noch Celsius, sondern Kelvin die richtige Temperatureinheit, wenn Sie irgendwelche Berechnungen anstellen wollen.

Wie wäre es, wenn Sie Ihren Hackbraten in ein “Bain-Marie” stellen - eine andere größere Schale, die warmes Wasser enthält? Auf diese Weise kann sich Ihre Glasschale sanft an eine wärmere Temperatur anpassen. Ich würde es so lange stehen lassen, bis sich die Glasschale nicht mehr kalt anfühlt (wechseln Sie das Wasser wieder auf warm, ein paar Mal, wenn nötig - bis Ihre Glasschale leicht erwärmt ist) und dann das Ganze in den Ofen stellen, so wie es ist, mit Wasserbad und allem. Ich denke, das wird Ihre Schale recht gut schützen. Viel Glück!