Ich mache Zimtbrötchen mit einer Glasur mit Ahorngeschmack, aber ich habe Probleme, Ahornextrakt für die Glasur zu finden. Womit kann ich ihn ersetzen? Ich habe Vanilleextrakt - wird er den Geschmack des Belags zu stark verändern, wenn ich ihn verwende?
Nun, Sie werden keinen Ahorn Geschmack mit etwas anderem als Ahorn Extrakt (oder Ahornzucker oder -sirup oder ein ähnliches Ahornprodukt) bekommen.
Davon abgesehen habe ich in einigen Rezepten Ahorn durch Rum ersetzt und neige dazu, es als eine bessere Annäherung als Vanille zu betrachten. Der Vorbehalt bezieht sich natürlich auf die Menge; ein Esslöffel ist gut zu ersetzen, ein ganzer Becher wird einen ziemlich starken Alkoholgeschmack vermitteln, den Sie wahrscheinlich nicht wollen.
Wenn Sie keinen Rum haben oder nicht glauben, dass er für Ihr Rezept geeignet ist, dann ist Vanilleextrakt wahrscheinlich das nächstliegende Produkt. Er wird jedoch den Geschmack verändern; ob diese Veränderung “zu viel” ist oder nicht, ist eigentlich Ansichtssache.
Möchten Sie den Ahorngeschmack beibehalten oder einfach nur einen Geschmack, der zu Ihren Zimtbrötchen passt? In vielerlei Hinsicht könnten Sie alle möglichen Extrakte verwenden, aber Ihre Zimtbrötchen werden einen anderen Geschmack haben. Orangenextrakt könnte nett sein. Mandel-Extrakt hat immer einen sehr delikaten Geschmack (es sei denn, Sie verwenden zu viel, dann ist es überwältigend) und würde auch gut funktionieren. Rum-Extrakt wäre nett.