Ich habe heute Morgen versucht, Pfannkuchen zu backen, aber ich stellte fest, dass ich kein Backpulver mehr hatte. Ich habe versucht, das Backpulver zu ersetzen, aber es hat überhaupt nicht funktioniert. Die Pfannkuchen blubberten nicht auf der Platte und waren viel zu teigig. Wenn das noch einmal passiert, muss ich dann in den Laden gehen, um Backpulver zu kaufen?
Sie müssen 2-3 mal mehr Backpulver als Backpulver verwenden. Seien Sie sich bewusst, dass Ihre Aromen beeinträchtigt werden. Achten Sie darauf, dass es sich um doppelt wirkendes Backpulver handelt und Sie müssen die säurehaltige Flüssigkeit im Rezept durch eine nichtsaure Flüssigkeit ersetzen. Sie könnten auch ein Mittel gegen Sodbrennen verwenden, das Kaliumbikarbonat enthält :-)
Leider gibt es keinen Ersatz. Während es möglich ist, Backpulver zu ersetzen, funktioniert der umgekehrte Weg einfach nicht gleich. Das Verdreifachen der Menge an Backpulver zu Natron erzeugt eine gleichwertige Reaktion, aber Ihre Pfannkuchen werden nach Metall schmecken.
Sie können Backpulver verwenden, um den Teig zu säuern, aber Sie können Backpulver nicht 1 zu 1 damit ersetzen.
Backpulver ist Soda mit etwas Säure, um den ph-Wert auszugleichen. Bei Pfannkuchenrezepten, die nur Backpulver verwenden, wird keine zusätzliche Säure, wie z. B. Buttermilch, zugegeben.
Ich liebe Buttermilch. Wenn ich die Pfannkuchen machen würde, würde ich lieber Natron kaufen, als ein geschmacksarmes Frühstück zu haben. Backsoda hält sich unbegrenzt und ist für viele Dinge nützlich. Kaufen Sie genug, dass es Ihnen nie wieder ausgeht.
Wenn kein Backpulver zur Hand ist, kann man Pfannkuchen mit Hefe * machen.
Es dauert zwar länger, weil man die Hefe 30 Minuten gehen lassen muss und so weiter, aber ich habe es getan, und das Ergebnis sind wirklich wirklich leckere Pfannkuchen!
* Dieses Rezept wird nicht befürwortet, es ist lediglich das erste, auf das ich gestoßen bin.
Verwenden Sie die 2-fache Menge an Backpulver und eine höhere Temperatur. Bei der Säure bin ich mir nicht sicher. Ich ersetze sie in Kuchenrezepten (und habe mich nie um die Säure gekümmert). In der Tat verwende ich extra Zitronensaft für Weichheit und es hat nie gestört.
Es ist möglich, Pfannkuchen mit nicht von beiden zu machen.
In Deutschland habe ich noch niemanden getroffen, der es hinzufügt. Die Pfannkuchen sind zwar dünner, aber lecker sind sie allemal.
Oder man gibt kurz vor dem Backen vorsichtig geschlagenes Eiweiß unter den Teig. So wird der sehr fluffige Kaiserschmarrn gemacht. Die im steifen Eiweiß enthaltene Luft bewirkt in etwa dasselbe wie das CO2, das durch Soda oder Backpulver entsteht.
Für eine weitere Möglichkeit fügen Sie dem Teig etwas Sprudelwasser zu.
Jemand hat dies auf einer anderen Website gepostet. Ich werde es ausprobieren.
Das einzige Problem, das ich hatte, war, mir die Mengen zu merken. Also schrieb ich das Folgende auf und klebte es an die Innenseite meines Backschranks.
zum Ausgleich der Hefe von: