Wie mache ich selbstgemachte Salsa dicker?

Haben Sie versucht, die Salsa abzuseihen? Geben Sie die Salsa in einen Kaffeefilter oder ein Seihtuch in einem Sieb, das über einer Schüssel steht. Lassen Sie sie abtropfen, bis die Salsa die gewünschte Konsistenz hat.

Es gibt ein paar Arten von Salsa - salsa fresca (auch bekannt als pico de gallo, auch bekannt als salsa cruda), die “frische Salsa” und ungekocht ist, und wenn sie frisch gemacht wird, sollte sie nicht zu wässrig sein (es sei denn, Sie fügen zu viel Flüssigkeit hinzu, z. B. Limettensaft), aber wenn Sie das Gemüse nach dem Salzen sitzen lassen, beginnt es, zusätzliche Flüssigkeit zu ziehen und könnte wässrig werden.

Für eine wirklich dicke Salsa müssen Sie sie wie eine Marmelade behandeln und sie kochen, um das Pektin in der Tomate freizusetzen (oder ich schätze, Sie könnten andere Verdickungsmittel verwenden … Ich habe es nie ausprobiert. Tomatenmark vielleicht?) Sie müssen die anderen Zutaten nicht unbedingt auch kochen, aber ich persönlich mag es, die Paprika und Zwiebeln zu rösten, um sie zu versüßen und etwas von der zusätzlichen Flüssigkeit zu entfernen. (Halbieren Sie die Paprika und entkernen Sie sie, legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben zusammen mit der in Keile geschnittenen Zwiebel auf ein Tablett, rösten Sie sie, bis sie weich sind, und geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine und pulsieren oder verflüssigen Sie sie, je nachdem, wie stückig Sie es mögen. Und die Haut fällt von den Paprikaschoten ab, also lasse ich sie weg).

Sie können das gleiche mit den Tomaten machen, und es wird dicker von der Küchenmaschine, aber Sie werden nicht die gleiche Klebrigkeit bekommen, ohne sie langsam in Flüssigkeit kochen zu lassen, um das Pektin zu entwickeln. Wenn Sie die Tomaten rösten, verwende ich gerne Pflaumentomaten, da sie mehr “Fleisch” zum Gel um die Kerne herum haben, und nehme das Gel und die Kerne heraus.

Wenn Sie die Flüssigkeit und die Kerne aus Ihren Tomaten entfernen, sollte dies die Stückigkeit der Tomaten erhöhen. Um ebenfalls Flüssigkeit aus den Tomaten zu entfernen, sollten Sie in Erwägung ziehen, sie in einer Salatschleuder zu schleudern.

Tomaten einfach grob hacken und über Nacht in einem Sieb im Kühlschrank stehen lassen. Das verhilft Ihrer Salsa zu einer besseren Konsistenz.

Ich verwende jetzt Pfeilwurzel, um meine Salsa zu verdicken. Damit habe ich bisher die besten Ergebnisse erzielt, nachdem ich in der Vergangenheit Maisstärke, Mehl und Guarkernmehl ausprobiert habe.

Wenn es sich um eine Salsa handelt, in die Sie Avocado geben möchten, wird eine relativ weiche Avocado, die aufgeschnitten und untergemischt wird, die Salsa ein wenig auflösen und eindicken.

Geröstete Nopales funktionieren gut, vor allem, wenn sie püriert werden und sie fügen eine Nussigkeit hinzu, die eine schöne Ergänzung zu den meisten Salsas ist. Ich stimme auch zu, dass das Rösten von Tomaten hilft, aber man will das nicht immer. Wenn Sie einen Mixer haben, emulgieren Sie ein neutrales Öl in einen Teil Ihrer Salsa. Wenn Sie möchten, dass sie stückig bleibt, lassen Sie einen Teil der Zutaten aus dem Mixer und mixen Sie sie von Hand. Gerösteter Knoblauch. Ich finde, dass Avocados gut funktionieren, aber die meisten Salsas überwürzen. Das könnte Ihr Ding sein, also probieren Sie es aus.

Abseihen ist für mich der letzte Ausweg. Sie wollen wirklich keinen Geschmacksverlust, aber Sie können das Tomatenwasser immer abseihen, wenn Sie ein schönes feinmaschiges Sieb haben, entweder über Nacht oder ein paar Stunden, und dann die Flüssigkeit bei großer Hitze reduzieren und wieder in Ihre Salsa geben.

Nüsse, insbesondere Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und andere neutrale Nüsse zu einer Paste zu mixen und diese in Ihre Salsa zu geben, funktioniert auch ganz gut. Denken Sie an Molés. Oh, und natürlich Schokolade, aber nicht das süße Zeug. Verwenden Sie mexikanische Schokolade oder eine schöne dunkle, ungesüßte Bäckerschokolade.

Es gibt viele Möglichkeiten, das Mundgefühl der Salsa zu verbessern, ich erwähne nur die, die mir in den Sinn kommen und die man zu Hause leicht machen kann.

Nachdem ich diese Antworten gelesen habe, habe ich gestern experimentiert und festgestellt, dass das Kochen von zerkleinerten Kirschtomaten und Sellerie und das anschließende Mischen eine schwebende Masse ergibt, die nicht flüssig ist. Wenn man das zu einer flüssigen rohen Salsa hinzufügt, könnte das für das, was man vorhat, funktionieren. Mein Plan ist es, normale rohe Tomaten für die Hauptmasse am Ende zu verwenden, aber Kirschtomaten scheinen eine interessante Möglichkeit als Füllstoff zu sein.

Wenn ich Behälter mit Kirschtomaten über dem Kühlschrank aufbewahre, schrumpfen einige schließlich und werden schrumpelig. Ich stelle die Hypothese auf, dass Kirschtomaten, wenn man sie weiter bis zum Schrumpelstadium trocknen lässt, eine dicke Paste frischer Tomaten ergeben könnten, wenn man sie mit ein wenig frischer Tomate in einem Cuisinart-Schleuder mischt. Das könnte eine Zugabe zur Salsa sein, die einen Teil des Wassers aufnehmen könnte, da die Kirschtomaten weiterhin absorbieren könnten.

Ich habe gerade etwas Bob’s Red Mil Bio-Amaranthmehl in die abgeseihte Flüssigkeit gegeben, und ich habe festgestellt, dass es sich verdickt, wenn ich es in die Flüssigkeit koche, und der Geschmack ist immer noch gut. Da Amaranth ursprünglich aus dem gleichen Land wie Tomaten stammt, hilft das vielleicht, die Aromen zu vermischen. Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, die Salsa zu einem vollwertigeren Lebensmittel zu machen.

Zu Ihrer Information: Ich friere auch Behälter mit gekochtem Amaranth-Vollkorn ein, um es zu anderen Dingen hinzuzufügen. Es kann gallertartig sein, und als Vegetarier bin ich immer auf der Suche nach solchen Hilfsmitteln. Ich liebe den Geschmack, den man den Dingen beim Kochen hinzufügt, z.B. in heißer Milch, Suppe, usw.. Ich finde, wenn ich ein Viva-Papiertuch über das Sieb lege, kann ich die ganzen Amaranth-Körner abspülen, ohne dass sie durch das Sieb fallen, weil sie so winzig sind. Ich werde nach einer Möglichkeit suchen, das gekochte Getreide zu einer Paste zu verarbeiten, die auch eine gute Verdickungshilfe für rohe Salsa sein könnte.

BOTTOM LINE: Als Antwort auf die ursprüngliche Frage würde ich hier raten, die zu nasse rohe Salsa abzuseihen, dann diesen Saft zu nehmen und ihn mit Amaranthmehl als Verdickungsmittel zum Kochen zu bringen. Dann mischen Sie das nach dem Abkühlen einfach wieder unter die rohe Salsa. Ich habe die Salsa, die ich gemacht habe, meinem Mann gegeben und er sagte, es sei die beste, die er je probiert hat. Das Einrühren von Amaranthmehl trübt also nicht den Geschmack, wenn es ihn vielleicht ein wenig verfälscht.

Ich lasse einen Teil des Saftes abtropfen und konserviere ihn in Gläsern, um ihn später zum Chili hinzuzufügen. Er ist würzig und geschmackvoll und ich würde ihn nicht wegwerfen wollen.

Meine zwei Cents: Maisstärke ist nicht das beste Verdickungsmittel für eine Salsa. Maisstärke funktioniert besser für eine Suppe. Sie sollten Kartoffelstärke verwenden. Das funktioniert wirklich gut.

Immer wenn ich überschüssige Flüssigkeit in einem Eintopf, Auflauf, kalten Salat mit Mayo oder Salatdressing, einer cremigen Suppe, Bratensoße oder etwas Ähnlichem habe, füge ich jeweils ein wenig Kartoffelpüreeflocken hinzu… es absorbiert die überschüssige Flüssigkeit, ohne den Geschmack oder die Konsistenz zu verändern… es sei denn, man gibt zu viel hinein. Ein KLEINES bisschen auf einmal ist der Schlüssel! Aber ich habe es noch nie in meiner selbstgemachten Salsa probiert… ich habe gerade Salsa zum Verarbeiten gemacht, & sie ist zu flüssig… ich werde sie zuerst abseihen (den Saft zum Einmachen aufbewahren), und dann sehen, wie sie ist. Falls nötig, füge ich ein paar pürierte Kartoffelflocken hinzu, um die zusätzliche Flüssigkeit aufzusaugen…wünsche mir Glück!

Ich verwende 5 Gramm pro Gallone (0,01 5 Prozent) Xanthan, um die Sauce ein wenig zu verdicken. Wenn Sie sich die Etiketten im Lebensmittelgeschäft ansehen, werden Sie sehen, dass die meisten Anbieter von billiger Sauce dieses Zeug verwenden. Sie müssen das Zeug unter schnellem Rühren in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, sonst bekommen Sie einen körnigen Schleim. Funktioniert aber gut, wenn man richtig damit umgeht.

eine Dose Tomatenmark pro Pfund der Salsa

Kochen Salsa mit Okra ist ein natürliches Verdickungsmittel und fügt mehr grünen Geschmack zu Ihrer Charge. Denken Sie an 1 lb Okra / 6 qt. batch. Gute Salsa braucht Zeit und ständiges RÜHREN über der Hitze alle 17 Minuten, damit sie nicht “kocht”, sondern köchelt, um Wasser zu entfernen. Das hängt vom Kochtopf ab, nehmen Sie einen Edelstahltopf mit doppeltem Boden (1 -14 l). Nach Stunden müssen Sie eventuell noch das oberste Viertel der Flüssigkeit abschöpfen, um den “Saft” zu erhalten. Die verbleibende Charge sollte nur so heiß sein, dass sie heiß genug ist, um das Einmachglas zu verschließen. Eine stückige Salsa ist am besten, und eine flüssige Salsa ist das Spiegelbild eines Amateurs!

Ich koche meine Salsa in einem langsamen Kocher für 4 Stunden auf hoher Stufe.

Ich komme aus Mexiko und meine Mutter hat immer nur ein paar Maistortillas dazugegeben, um die Salsa dicker zu machen. Wenn es keine Tortillas gibt, funktionieren auch Chips.

Wenn alle Tomaten im Topf sind und bevor Sie noch etwas hinzufügen, geben Sie ein Sieb in den Topf und legen Sie es auf die Tomaten, während sie anfangen zu kochen

Der gesamte Saft setzt sich in der Mitte des Siebes ab, und Sie schöpfen ihn einfach mit einem Messbecher heraus. Ich beschwere ihn mit einem 2-Viertel-Messbecher aus klarem Glas, damit er auf dem Boden bleibt, wo die Flüssigkeit ist. Sie können so viel herausnehmen, wie Sie wollen, dann können Sie alle Zutaten hinzufügen, ohne etwas von dem guten Zeug zu verlieren. Man braucht einen großen Topf, in den das Sieb passt, aber es funktioniert gut.

Die Art und Weise, wie ich eindicke, ist, es zu kochen, dann etwas Flüssigkeit in einen Mixer zu geben und die Maisstärke in den Mixer zu geben. Fügen Sie diese der heißen Mischung hinzu und schalten Sie die Heizung aus. Dann füge ich weitere rohe Paprika, Tomaten und Zwiebeln hinzu (dadurch erhält es eine stückige Konsistenz). Ich fülle meine leeren Einmachgläser mit Wasser und fülle sie in der Mikrowelle bis zum Kochen auf. Ich leere das kochende Wasser und fülle die Gläser mit der noch heißen Salsa und setze die Deckel auf. Das Zeug wird in den verschlossenen Gläsern dicker, während es abkühlt und einen Verschluss bildet.

Ich lasse die Flüssigkeit ab, nachdem sie etwa 2 Stunden eingekocht ist, und kann den Saft dann für Suppen, Spagetti usw. verwenden.

Das Hinzufügen von etwas Okra kann es verdicken, es kann dem Endprodukt auch eine interessante Textur verleihen, wenn Sie klobige Salsas mögen.

Zeit hilft auch, obwohl es die Klumpigkeit reduziert. Beim Abkochen wird das Ergebnis glatter und dicker. Tomatenmark trägt dazu bei, dass es schneller eindickt und Sie größere Tomatenstücke nach Belieben behalten können.

fügen Sie Maisstärke hinzu……..langsam wie bei der Zubereitung von Bratensoße……..es gibt ein paar Rezepte, die ich mir angesehen habe und ich habe es auch selbst ausprobiert und es funktioniert

Leute Wenn Sie dicke Salsa machen wollen, müssen Sie nur in einem Topf wie normal kochen und dann in eine Pfanne geben und nur das Wasser herauskochen, nicht den Saft aus den Früchten!!!! Sie können die Salsa so dick kochen, wie Sie wollen, ohne dass sie an Geschmack verliert.