Wie funktioniert die Leistungseinstellung an einer Mikrowelle?

Die meisten Mikrowellen können ihre Ausgangsleistung nicht modulieren. Die Leistungseinstellung in den meisten Mikrowellen schaltet einfach das Magnetron (Mikrowellengenerator) zyklisch aus und ein. So würde eine Leistungseinstellung von 0,5 für 10 Minuten das Magnetron einfach alle paar Sekunden ein- und ausschalten, mit einer Gesamteinschaltzeit von 5 Minuten. Sie können diesen Vorgang tatsächlich hören.

Laut wikipedia _können einige neuere Mikrowellen mit einer Technik namens Pulsweitenmodulation tatsächlich ein mehr oder weniger konstantes Niveau reduzierter Leistung erreichen. Ich habe allerdings noch nie eine davon gesehen oder benutzt.

Das Garen in der Mikrowelle ist nie sehr genau, so dass das Garen von etwas mit 700 W gegenüber 1000 W bei 0,7 Leistung sehr unterschiedliche Ergebnisse liefern würde. Die einzige zuverlässige Methode, die ich gefunden habe, um Dinge in Mikrowellenherden mit unterschiedlicher Leistung richtig zu kochen, ist einfache Beobachtung.

Es mag bereits eine implizite Annahme sein, aber ich denke, dass die Garzeit zum Garen wahrscheinlich nicht so wichtig ist wie die Art des Garens. Während die Leistungseinstellung die Garzeit beeinflusst, besteht die Bedeutung der Zeit darin, zu kontrollieren, wie heiß die Teile des Essens werden.

Wie bei allen Kochvorgängen ist es notwendig, die Temperatur zu kontrollieren. Wenn Sie die Mikrowelle mit weniger als der vollen Leistung laufen lassen, hat die Hitze Zeit, von den heißen Teilen zu den kalten Teilen zu gelangen. Es ist ähnlich wie beim Anbraten oder Sautieren.

Ich denke, dass die Genauigkeit der Leistungseinstellungen der meisten Mikrowellenherde gut genug ist (meine eigenen Tests zeigen etwa 10%). Ich würde mir mehr Gedanken darüber machen, wie ich den Gegenstand gegart haben möchte. Einige Beispiele:

• Wenn ich etwas wie eine dicke Suppe aufwärmen möchte, lasse ich die Mikrowelle kurz auf voller Leistung laufen, rühre um und lasse die Mikrowelle erneut laufen. Durch das Umrühren verteilt sich die Wärme schneller als bei der Konduktion.
• Wenn ich gefrorene Lebensmittel (z. B. Fleisch) auftauen möchte, verwende ich die niedrigste Leistungsstufe. Dadurch wird verhindert, dass die Ränder der Lebensmittel gegart werden.

Die Lösung besteht darin, eine abgemessene Menge Wasser in eine Tasse zu geben, um die Leistung auf das Kochgut zu reduzieren. Dies ist eine Versuch-und-Irrtum-Methode, aber es ist die einzige Möglichkeit, die Leistung wirklich kontinuierlich auf ein Lebensmittel zu reduzieren, das Sie zu kochen versuchen. Ich verwende diese Methode für pochierte Eier in der Mikrowelle, da sie immer explodierten, auch wenn ich die Leistung auf 50% reduzierte. Ich habe herausgefunden, dass etwa 1/3 Tasse Wasser zusammen mit den Eiern im Pochiergerät die Leistung reduziert, so dass sie mit der richtigen Geschwindigkeit kochen und nicht explodieren.