Warum muss der Ofen für eine Pyrex-Glaspfanne vorgeheizt werden?

Während ein Ofen vorheizt, läuft das Heizelement oder der Gasbrenner mit voller Leistung. Insbesondere bei einem Elektroofen wird dabei sehr viel Strahlungswärme erzeugt. Strahlungswärme erhöht die Temperatur der Objekte, auf die sie auftrifft, ohne die Lufttemperatur direkt zu verändern.

Wenn Sie also eine Pyrexschale in einen kalten Ofen stellen und dann einschalten, werden einige Oberflächen der Schale dieser intensiven Strahlungswärme über einen langen Zeitraum ausgesetzt sein, während sich der Ofen erwärmt, während die Lufttemperatur im Ofen, der der Rest der Schale ausgesetzt ist, immer noch viel kühler ist.

Wenn die Schüssel nach dem Vorheizen in den Ofen gestellt wird, ist sie immer noch der Strahlungswärme ausgesetzt, während der Ofen ein- und ausgeschaltet wird, um die Temperatur aufrechtzuerhalten, jedoch für kürzere Zeiträume, und die Umgebungstemperatur, der der Rest der Schüssel ausgesetzt ist, weist keinen so großen Unterschied auf, was zu einer geringeren thermischen Belastung des Glases führt.

Wie Fabby sagt, muss es etwas mit einer plötzlichen Veränderung der Hitze zu tun haben. Eine Hypothese: sie haben das französische Original von Pyrex falsch interpretiert. Darin heißt es, wiederum dank Fabby:

Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d'y mettre votre plat en vitre.

Das bedeutet: “Achten Sie darauf, den Ofen immer vorzuheizen, bevor Sie Ihre Pfanne einlegen”. Das kann auf zwei Arten interpretiert werden: “heizen Sie den Backofen immer vor, wenn Sie die Pfanne darin benutzen wollen”, oder: “heizen Sie den Backofen immer vor dem Einsetzen der Pfanne vor, nicht nach dem Einsetzen der Pfanne”.

Letzteres wäre sinnvoll: Das Vorheizen ist eine Sonderfunktion in vielen Backöfen mit eigener Taste. Bei dieser Funktion wird der Grill an der “Decke” verwendet, um ihn (zusätzlich zu dem normalen Heizelement, das sich außerhalb des inneren Ofenraums befindet) besonders schnell aufzuheizen, was zu viel direkte Hitze auf die Pfanne zur Folge hätte. Der Warnhinweis auf dem Bild in der Frage sagt auch “nicht unter einer direkten Wärmequelle verwenden”.

Eine weitere (schwächere) Hypothese: Sie haben die französische Version richtig interpretiert. Ein guter Ofen sollte dies nicht tun, aber einige Öfen können den Grill auch dann einschalten, wenn sie den Ofen normal aufheizen (nicht vorheizen), damit er sich schneller von der Raumtemperatur erwärmt. Wenn Sie ihn jedoch einsetzen, nachdem der Ofen bereits die gewünschte Temperatur erreicht hat, ist das Grillelement, wenn überhaupt, nicht mehr die ganze Zeit auf voller Leistung eingeschaltet.

Mein Ofen nutzt die zusätzliche Wärme vom Grill nur, wenn ich vorwärme, also würde dies nicht passieren - was nicht passieren sollte. Aber vielleicht sind einige Öfen verrückt.

alle Pyrex- oder andere Glasbehälterkocher, bitte beachten Sie:

1. Glas sollte nicht plötzlich erhitzt werden 1.b Wenn Sie heiße Lebensmittel in einen Glastopf geben, dann geben Sie zuerst warmes Wasser in den Topf und dann heißeres Wasser, um die Temperatur der Lebensmittel zu erhöhen

Das ist nur eine Vorsichtsmaßnahme, um die Lebensdauer Ihrer Pyrex-Glaswaren zu verlängern.

Transliteration aus dem französisches Original :

Einige Vorsichtsmaßnahmen:

Platten aus Pyrex-Glas können zum Erwärmen und Aufwärmen von Lebensmitteln im Ofen oder in der Mikrowelle verwendet werden, wenn Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen:

1. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen des Glases.
2. Achten Sie darauf, den Ofen immer vorzuheizen, bevor Sie Ihre Glaswaren hineinstellen.

Pyrex ist französisch, so dass dies der erste Treffer bei google.fr für ["Pyrex préchauffer four"]…

Ich denke, die Anweisung “Immer vorheizen” ist eher dazu da, dass die Garzeit der von Metallpfannen ähnelt, als zur Sicherheit.

Glas leitet die Wärme im Vergleich zu Metallen schlecht; das vollständige Vorheizen des Ofens ist eine Möglichkeit, die Garzeit ähnlich der des gleichen Gerichts in einer Metallpfanne zu halten.