Können Sie Äpfel einfrieren?

Je nachdem, was Sie kochen wollen, gibt es einige Möglichkeiten, wie Sie sie einfrieren können.

Für die meisten Verwendungszwecke ist die einfachste Methode, sie einfach zu schälen, zu entkernen und in Scheiben zu schneiden. Zuerst sollten Sie die Scheiben mit einer der folgenden Methoden vor dem Braunwerden bewahren:

• Tauchen Sie sie in Zitronensaft.
  
• Eintauchen in Salzwasser (2 EL Salz auf 1 Liter Wasser)
• Schnelles Dämpfen/Blanchieren (1-2 Minuten), um die Enzyme zu stoppen, die die Bräunung verursachen,
• Einlegen in Zuckersirup (wird normalerweise verwendet, wenn Sie die Äpfel nach dem Auftauen so servieren wollen, wie sie sind, siehe Link unten). Ein gutes Verhältnis ist 2 Tassen Zucker zu 3 Tassen Wasser, plus ½ Teelöffel Ascorbinsäure, um ein Braunwerden zu verhindern. Sie sollten etwa 1 Tasse Sirup pro Liter Äpfel herstellen.

Ich persönlich bevorzuge die Zitronensaft-Methode, sie hat sich bei mir als sehr effektiv erwiesen und ich habe immer Zitronen im Haus.

Frieren Sie die Apfelscheiben einlagig auf einem Backblech ein (im unteren Teil des Gefrierschranks) und geben Sie sie in einen Ziploc-Beutel, wenn sie fest sind. Die Blechmethode ermöglicht es ihnen, so schnell wie möglich in einem normalen Gefrierschrank einzufrieren und verhindert, dass sie zusammenkleben, sodass Sie sie nach Bedarf portionieren können. Wenn Sie sie für eine längere Zeit aufbewahren wollen, wickeln Sie sie in Plastikfolie und dann in Folie, bevor Sie sie in den Beutel geben.

Manche Leute waschen sie einfach und frieren sie im Ganzen ein, aber ich ziehe es vor, sie vor dem Einfrieren vorzubereiten, damit ich sie einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und verwenden kann. Sie lassen sich gut im Ganzen einfrieren, aber ich finde, dass sie durch die aufgebrochenen Zellwände nach dem Auftauen mit dieser Methode schwieriger zu schälen/entkernen sind.

Wenn Sie eine Pastete machen wollen, können Sie sie auch mit Zucker und Gewürzen usw. (so zubereitet, wie Sie eine Pastetenfüllung machen würden) in einer Pastetenform einfrieren. Sie können sie dann so aus dem Gefrierschrank nehmen, die vorbereitete, geformte Mischung direkt in eine Kuchenkruste fallen lassen und Ihren Kuchen mit einer leicht verlängerten Backzeit backen.

Was die Haltbarkeit angeht, so sind sie unbegrenzt haltbar, verlieren aber nach ein paar Monaten an Geschmack, ich würde nicht empfehlen, sie länger als 6 Monate aufzubewahren. Stilltasty sagt 2-4, aber ich habe sie weiter als das geschoben und es gab nicht eine Tonne Geschmacksverlust. Hängt vielleicht auch von der Apfelsorte ab.

Die Vorschläge auf dieser Seite stimmen mit meinen persönlichen Erfahrungen überein (und erweitern sie noch!)

Gekochte Äpfel lassen sich ohne besondere Rücksicht einfrieren; daher ist es mit Sicherheit besser, sie erst zu kochen und dann einzufrieren.