Kann ich Honig in Rezepten, die Honig erfordern, durch Ahornsirup ersetzen?

Generell gilt, dass Ahornsirup in jedem Rezept, das Honig erfordert, gut funktioniert. Sie mögen leicht unterschiedliche Viskositäten und Wassergehalte haben, aber das könnte auch zwischen zwei Honigen zutreffen, so dass ich mir darüber keine großen Sorgen machen würde. Das Einzige, was Sie meiner Meinung nach wirklich bedenken müssen, ist, ob der Geschmack von Ahornsirup in dem Gericht, in dem Sie ihn ersetzen würden, ansprechend ist. In den meisten Fällen ist das in Ordnung, vor allem, wenn das Gericht mit einem dunklen, vollständig aromatisierten Honig gut funktioniert hätte. Vielleicht möchten Sie auch Sorghumsirup, Melasse oder Agavennektar als andere mögliche Ersatzstoffe ausprobieren.

Wenn Sie Ahornsirup verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie 100% reinen Ahornsirup verwenden. Jeder Nachahmungs- oder Teilsirup wird eine deutlich andere Viskosität und einen viel, viel höheren Wassergehalt haben und Sie werden nicht die gewünschten Ergebnisse erzielen. Die ersten 3 Zutaten in Tante Jemima Original sind: Maissirup, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Wasser, was ziemlich weit vom Geschmack und der Konsistenz von Honig entfernt sein wird.

Ansonsten denke ich, dass eine 1:1-Substitution in Ordnung sein wird, ich habe das schon bei einigen Gerichten gemacht, und es hat gut funktioniert. Wie Michael sagte gibt es auch noch andere Möglichkeiten, probieren Sie sie einfach aus und stellen Sie sicher, dass sie ein ähnliches Geschmacksprofil haben wie das Gericht, das Sie zubereiten wollen. Ich glaube zum Beispiel, dass Melasse in Schokokekse gut schmecken würde, aber Ahornsirup würde wahrscheinlich etwas komisch schmecken. Aber wenn ich Honig-Haferflockenkekse machen würde und mir der Honig ausgehen würde, würde ich gerne Ahornsirup verwenden.

Die Wikipedia-Seite für Melasse sagt folgendes über Substitutionen:

Für ein bestimmtes Volumen an Melasse kann (mit unterschiedlichem Erfolg) eines der folgenden verwendet werden: ein gleiches Volumen Honig, dunkler Maissirup oder Ahornsirup oder ¾ dieses Volumens fest gepackten braunen Zuckers.

Es wird funktionieren, aber es wird einen signifikanten Ahorngeschmack hinzufügen. Viele Veganer, die ich kenne, ersetzen Agavensirup durch Honig - gleiche Konsistenz und Süße, sehr milder Geschmack.

100% reiner Ahornsirup ist ein hervorragender Ersatz für Honig. Ich verwende ihn ständig beim veganen Backen.