Was kann ich für eine Crème brûlée verwenden, wenn ich keinen Schneidbrenner habe?

Befolgen Sie diese Schritte und passen Sie genau auf…

• Stellen Sie Ihren Ofen auf “Broil” (hoch) und stellen Sie Ihren Rost auf die oberste Schiene.
• Lassen Sie den Ofen schön heiß werden (3-7 Minuten).
• Füllen Sie eine ofenfeste Form mit zerstoßenem Eis und Wasser und stellen Sie Ihre Gerichte in das Eis-/Wasserbad.
• Das kalte Bad sollte die Puddingcreme vom Kochen abhalten, aber der Zucker darauf erhitzt sich, bis er karamellisiert.
• Es dauert nur 3-4 Minuten.

Auf die altmodische Weise wurde es mit einem Bügeleisen (nicht wie das heutige Dampfbügeleisen - ein schweres Stück Metall am Ende eines Griffs) erhitzt und gegen den Zucker gepresst, um es zu kochen. Natürlich bedeutet das in der Regel, dass man ein Stück Metall hat, das nur etwas kleiner als der Behälter ist.

Einige der Hochdruckfeuerzeuge mit Taschenlampe könnten auch funktionieren, oder man kann versuchen, sie unter den Grill zu legen, aber ich würde wirklich empfehlen, eine Propangasfackel in die Hand zu nehmen, wenn Sie an Crème brûlée interessiert sind.

Gehen Sie nicht in einen Küchenladen, da sie stark überteuert sind - holen Sie sich eine aus einem Baumarkt. Sie kosten vielleicht 15 Dollar oder so, und sie sind vielseitig verwendbar - ich habe Rohre gelötet, den Grill damit angezündet und sie sogar für die Gartenarbeit benutzt (kennen Sie den Unkrautblockstoff? Man kann Löcher hineinbrennen, wo man pflanzen möchte, was beim Schneiden viel Zeit spart).

Das haben wir genau einmal gemacht, aber es hat bei uns funktioniert:

• Schneiden Sie aus der Folie einen Bereich genau in der Größe aus, die der Belag haben soll
• Besprühen Sie eine Seite mit Antihaft-Kochspray
• Mischen Sie etwas von dem Zuckerbelag und legen Sie ihn auf die Folie
• Legen Sie die Folie+Belag auf ein Keksblatt und braten Sie ihn. Beobachten Sie sie genau - das dauert nicht lange.

Bonus für unsere Situation: Das war für eine Veranstaltung am nächsten Arbeitstag. Indem man die zarten kleinen Topping-Scheiben vorbereitete, konnten sie bis zum letzten Moment vom Pudding getrennt gehalten werden. So wurde der Zucker für niemanden durchweicht oder zerbrochen. Es bedeutete auch, dass nur dieses winzige Päckchen vorsichtig gehandhabt werden konnte, während der Rest der Sachen normal gehandhabt werden konnte.

mag bereits gesagt worden sein, aber Sie können die oberste Ofenplatte verwenden, wenn sie auf den Grill gedreht ist. Als ich in einem Restaurant arbeitete, benutzten wir den Combi-Ofen, der mit dem herunterziehbaren Grill ausgestattet war, um die Oberseite der Creme Brulee zu erhitzen :) Hoffentlich kriegen Sie das hin :) xxxxxxx

Einfach:- mischen Sie den Zucker mit etwas Wodka und verteilen Sie ihn auf dem Brule. Mit einem Streichholz oder Feuerzeug anzünden und sehen, wie der Zucker wie von Zauberhand karamellisiert.

Theoretisch könnte man die Crème brûlée für einige Sekunden unter einen sehr heißen Grill legen, aber man läuft Gefahr, auch den Pudding zu verderben. Wenn Sie dies häufig tun wollen, kaufen Sie sich eine Taschenlampe. Sie brauchen keine Ladung für eine spezielle Küchenfackel auszugeben, gehen Sie einfach zu Ihrem örtlichen Heimwerker und besorgen Sie sich eine handelsübliche Propan-Klempnerfackel.

Sie können einen Elektroherd verwenden, der eine Bratfunktion hat. Stellen Sie das Gestell auf den oberen Schlitz, schalten Sie den Broiler ein, warten Sie, bis er rotglühend ist, und fügen Sie dann die Tassen mit Crème brûlée direkt unter das Element, bis Sie eine goldene Kruste haben.

Die Kruste wird dicker sein, als wenn Sie eine Fackel verwenden würden. Nichtsdestotrotz finde ich das Ergebnis vollkommen in Ordnung.

Geben Sie einfach Zucker in eine Pfanne und lassen Sie ihn schmelzen; dann gießen Sie ihn über die Creme und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit er aushärtet.