Woher wissen Sie, wann ein Kulturgut nicht mehr sicher verzehrt werden kann?

Kultivierte Milchprodukte werden selten unsicher.

Vor allem Joghurt ist bereits so sauer und wimmelt schon jetzt von Bakterien, dass er per se nicht wirklich schlecht werden kann. Er wird schimmeln, wie andere gesagt haben.

Ich kultiviere meine eigene Buttermilch, Joghurt, Kefir, Käse usw. Oft bleiben sie tagelang auf der Theke liegen. Sie werden immer saurer (wenn sie von der Sorte sind, die bei Raumtemperatur bebrütet), aber sie können nicht wirklich schlecht werden. Sogar saurer Rahm wird nicht gefährlich - der Schimmel schmeckt einfach nur schlecht.

Um das zu unterstützen, was kajaco gesagt hat: Wenn ich kultivierte Milch zu sauer oder schimmelig geworden bin, wische ich den Schimmel ab und backe etwas damit.

Es ist zu beachten, dass nicht kultivierte Milch völlig anders ist. Natürlich wird sie schnell schlecht, aber schon nach kurzer Zeit ist sie zu schlecht, um damit zu backen. Und verwenden Sie niemals JEMALS alte Milch, um Ihren eigenen Joghurt oder Käse anzubauen. Die schlechten Bakterien werden die guten überwältigen und Sie werden am Ende Flüssigkeit haben, die Sie in Ihren Albträumen verfolgen wird!

– Bearbeiten – https://web.archive.org/web/20161129153701/http://nchfp.uga.edu:80/publications/nchfp/factsheets/yogurt.html (ODER pdf )

Ich habe einige Nachforschungen angestellt und es scheint, dass sie schließlich schlecht werden können. Das passt nicht zu meiner Erfahrung, aber ich werde mich den Wissenschaftlern fügen. Vertrauen Sie Ihrer Nase.

Bevor etwas unsicher zu essen ist, wird es gewöhnlich unappetitlich oder unsympathisch. Dies wird eher daran beobachtet, wie es aussieht und riecht, als daran, wie es schmeckt (warum sollte man es schmecken, wenn es schlecht aussieht oder riecht?) Wenn Sie nicht die Wahl haben, etwas Unappetitliches zu essen oder hungrig zu werden, würden die meisten Menschen es nicht verwenden, sondern wegwerfen, wenn es unappetitlich ist.

Es gibt jedoch Ausnahmen. Ich würde zum Beispiel keine Sauermilch trinken, aber ich werde damit backen (das erfordert eine Anpassung oder Änderung der Zutaten wie Backpulver vs. Backpulver, aber das ist eine andere Frage).

“Im Zweifelsfall wirf es weg…” (Oder kompostieren Sie es, etc.)

Im Ernst, ein einziger guter Anfall von Lebensmittelvergiftung genügt, und schon haben Sie die Angewohnheit, nichts Verdächtiges zu essen. Ich schneide immer noch ein schimmeliges Ende von Hartkäse ab und esse den anderen Teil, aber wenn Milch oder Joghurt überhaupt verdächtig erscheint, werde ich es los.

Ich persönlich schnüffle und wenn es richtig riecht, gehe ich im Allgemeinen das Risiko ein, es zu benutzen. Die Hygiene-Abteilung mag dem aber nicht zustimmen. Ich vertraue wirklich meinem Geruchssinn. Andererseits, wenn ich sehe, dass ein hässlicher Schimmelpilz wächst, ändere ich vielleicht meine Meinung.

FWIW - Normalerweise ist es Joghurt und ein paar Käsesorten, wo ich auf dieses Problem stoße…

Es ist nicht sicher, etwas zu essen, das Schimmel enthält! Sehen Sie, einige der Sporen sind mikroskopisch klein, so dass sie für Ihr Auge nicht sichtbar sind, ich würde sie wegwerfen. Schimmelpilz ist ein Mykotoxin, das Biotoxin-Erkrankungen verursachen kann. Ich tue Folgendes: Ich klebe einen Klebstoff auf den Deckel meines selbstgemachten Joghurts und behalte ihn maximal zwei Wochen lang, mehr nicht.