Kann ich ein Rezept für einen langsamen Kocher auf hoher statt auf niedriger Stufe kochen, aber für kürzere Zeit?

Es wird sicher und essbar sein. Es ist vielleicht nicht ganz so gut.

Ein Teil des Reizes von Slow-Cookern ist einfach die Bequemlichkeit, sie unbeaufsichtigt zu lassen. Der andere Reiz ist das langsame Garen, bei dem sich Aromen vermischen und das Bindegewebe schmilzt, ohne dass etwas anbrennt.

Fleisch Schnelleres und heißeres Garen macht das Fleisch nicht so zart, wie es wäre - aber es wird trotzdem gegart. Wenn es in kleinen Stücken zerkleinert ist, wird der Unterschied nicht so auffällig sein. Natürlich wäre Hackfleisch unabhängig von der Garzeit dasselbe.

Bohnen (wenn Sie an Bohnen in Chili glauben) 4 Stunden reichen aus, um eingeweichte Bohnen weich zu machen. Ich würde sagen, das ist das größte Risiko. Ungekochte Bohnen machen keinen Spaß. Getränkte Bohnen, Bohnen aus der Dose oder keine Bohnen machen dies zu einem Nichtproblem.

Geschmacksverschmelzung Chili profitiert von der Zeit. Bohnen saugen die Aromen auf. Chili und Zwiebeln gleichen sich durch die Sauce aus. Ich mache mein Chili oft einen Tag vor dem Servieren, weil es am nächsten Tag so viel besser ist. Sie werden weniger Zeit haben, so dass etwas davon verloren geht.

Wenn alles vorgekocht ist, spielt es aus Sicht der Lebensmittelsicherheit keine Rolle - man könnte es essen, ohne zu kochen, und es ginge gut. Der Geschmack hingegen würde durch das Kochen verbessert, also…

Der größte Unterschied zwischen den beiden Einstellungen besteht darin, wie lange es dauert, bis der ganze Topf die eingestellte Temperatur erreicht hat. Eines der wichtigsten Dinge ist es, das Öffnen des Deckels zu minimieren, denn dadurch wird eine ganze Menge Wärmeenergie in Form von Dampf freigesetzt. Es dauert mindestens 15 Minuten, bis der Topf nach dem Öffnen des Deckels wieder auf Temperatur kommt! Deshalb fangen so viele Rezepte mit einer hohen Temperatur an und gehen dann nach ein paar Stunden auf eine niedrige Temperatur über.

Von der Crock-Pot-Website (oder zumindest alte Verweise darauf, da ihre aktuelle Website unter http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx? id=faq&fgid=44#tabs scheint es nicht mehr zu haben), im Grunde dauert “Hoch” vier Stunden weniger als “Niedrig”.

F: Was ist der Unterschied zwischen “Niedrig” und “Hoch” beim Kochen?

A: Sowohl “Hoch” als auch “Niedrig” stabilisieren sich bei der gleichen Temperatur; es ist nur eine Frage der Zeit, wie lange es dauert, bis der Siedepunkt erreicht ist. Sobald ein Lebensmittel den Siedepunkt erreicht hat, hängt die Gesamtkochzeit von Schnitt und Gewicht des Fleisches ab, um den Punkt des maximalen Geschmacks- und Texturpotentials zu erreichen. Die meisten Gerichte können entweder auf “Hoch” oder “Niedrig” zubereitet werden

F: Was sind die typischen Garzeiten für Crock-Pot® SlowCooker?

A: Die typische Garzeit für Crock-Pot® SlowCooker bis zum Erreichen des Siedepunkts beträgt 209°F: Niedrig: 7-8 Stunden bis zum Erreichen des Siedepunkts Hoch: 3-4 Stunden bis zum Erreichen des Siedepunkts

F: Wie wandle ich Garzeiten zwischen “Hoch” und “Niedrig” um? NIEDRIG 3 Stunden 7 Stunden 4 Stunden 8 Stunden 8 Stunden 5 Stunden 9 Stunden 9 Stunden 6 Stunden 10 Stunden 7 Stunden 11 Stunden 8 Stunden 12 Stunden

*** Es wird nicht empfohlen, Rezepte mit Kochzeiten von weniger als 7-8 Stunden auf “Niedrig” oder 3-4 Stunden auf “Hoch” umzuwandeln.

Es hängt also von der im Originalrezept empfohlenen Dauer ab, wie lange es auf “Hoch” gekocht werden soll.