Wo ich wohne, habe ich keinen Zugang zu qualitativ hochwertigen Bäckereibroten. Gibt es eine Möglichkeit, ein bereits gebackenes Baguette im Ofen aufzuwärmen, um eine knusprige äußere Textur zu erhalten? Wassernebel obenauf vor dem Backen, Eier waschen usw.?
Nach meiner Erfahrung haben Sie 3 Möglichkeiten. Sprühen Sie leicht mit Wasser, Öl Ihrer Wahl (Oliven-, Raps-, Traubenkern- oder Sonnenblumenöl, nicht pflanzlich, und zum Schluss, mein Favorit, streichen Sie leicht süße ungesalzene Butter auf. Erwärmen Sie Ihr Brot auf über 350 Grad Fahrenheit (plus/minus 25 Grad) und lassen Sie es nicht länger als 5-7 Minuten im Ofen, je nachdem, wie rund Ihr Brotlaib ist. Eine andere Idee ist, das Brot in Scheiben zu schneiden, leicht mit ungesalzener, süßer Butter zu bestreichen und 1-5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad F zu backen und alles, was Sie mit all diesen Vorschlägen tun, genau zu beobachten, denn Sie wollen ja nicht mit Croutons enden. Viel Glück und stellen Sie fest, dass ich selbst meine eigenen Vorschläge backen würde, indem ich mit weniger Zeit beginne, sagen wir 1 Minute zuerst, prüfen und dann eine Minute hinzufügen, usw.
IMHO Wenn das Brot nie gefroren war, ist die Feuchtigkeit aus der Krume in die Kruste eingedrungen und hat den Krümeltrockner verlassen. Am besten ist es also, es 5 Minuten lang in einen feuchten Ofen zu schieben. Benutzen Sie einfach eine Sprühflasche, um die Seiten und die Rückseite eines 350-Grad-Backofens zu bespritzen, während Sie den Laib hineinlegen. Wenn es bereits geschnitten ist (teilweise Laib), decke ich das Ende mit Folie ab.
Wenn Sie das Brot gefroren haben, habe ich viel Glück, wenn ich es je nach Größe 20 oder mehr Sekunden in der Mikrowelle erhitze und dann in einem heißen Ofen fertig backe, um es knusprig zu machen.
Wie mein Vater sagte… “Ich liebe Brot nicht, ich verehre es”. Ich könnte nicht mehr zustimmen.