Wie man Backpulver herstellt

Natriumbikarbonat, die chemische Bezeichnung für Backpulver, wurde schon immer nach industriellen Verfahren im industriellen Maßstab hergestellt. Ich kann mir nicht vorstellen, wie man es zu Hause praktisch herstellen könnte. Man bräuchte spezielle Geräte, und es könnte sein, dass die benötigten Materialien nicht einfacher zu beschaffen sind.

Backpulver ist unter verschiedenen Namen bekannt, neben Natriumbikarbonat laut Wikipedia ist es auch als Brotsoda, Kochsoda und Natriumbikarbonat bekannt. Es ist also möglich, dass es in Ihrer Gegend unter einem dieser anderen Namen erhältlich ist. Wenn Sie in einer Gegend leben, in der eine andere Sprache als Englisch verwendet wird, finden Sie vielleicht andere alternative Namen in der Version dieser Sprache auf der Wikipedia-Seite. Wenn Sie immer noch keinen finden können, müssen Sie entweder für den Versand bezahlen oder ein Ersatzrezept finden, das ein anderes Treibmittel verwendet.

Wenn Sie wirklich etwas Chemie machen wollen, sind die nächsten Fragen:

1. Was können Sie bekommen?
2. Wissen Sie, wie Sie diese sicher handhaben können?

Wenn Sie eine Lösung von Kohlensäure (H2CO3) haben, können Sie langsam Natriumhydroxid (NaOH - in einer Lösung, nicht in einem Pulver!) einmischen, bis der pH-Wert bei etwa 10,3 liegt, dann haben Sie eine Lösung von NaHCO3. Oder Sie können dasselbe tun, indem Sie CO2 durch eine Lösung von NaOH perlen lassen.

Dann müssen Sie es ohne Erhitzen trocknen oder konzentrieren, sonst zerfällt das NaHCO3 (genau wie beim Backen).

Oder Sie könnten mit Natriumkarbonat beginnen und Salzsäure hinzufügen, aber dann hätten Sie zu gleichen Teilen Backpulver und Kochsalz in Wasser, wobei Sie nicht sicher sind, wie leicht sie sich trennen lassen.

Denken Sie daran, dass Natriumhydroxid jedes Fleisch, das es berührt, auflöst, und Salzsäure tut dasselbe, außerdem verdampft sie.

Wenn Sie Natriumhydroxid bekommen können, können Sie Backpulver herstellen. Das Zeug absorbiert CO2 aus der Luft zusammen mit Wasser, um NaHCO3, Backpulver, herzustellen. Ich habe Chargen von kommerziellem NaOH gehabt, die tatsächlich bis zu 40% NaHCO3 enthielten.

Am besten lösen Sie Ihr NaOH in Wasser auf und lassen es einfach ein paar Wochen rühren. Dadurch wird CO2 aus der Luft gesaugt. Wenn der pH-Wert auf 6,5 oder 7 sinkt, haben Sie relativ reines Backpulver. Verdampfen Sie das Wasser und Sie sind fertig. Seien Sie sich bewusst, dass das Erhitzen von Backpulver in einem Ofen bei über 200°F Natriumkarbonat statt Backpulver ergibt, also verdampfen Sie sanft.

Wenn ich das richtig verstehe, verwandelt sich in Wasser gelöste Lauge, die man sitzen lässt, um Kohlendioxid aus der Luft aufzunehmen, in Natriumhydroxid. Wenn man dann das Wasser vorsichtig (bei niedrigen Temperaturen) verdampft, bleibt als Rückstand Backpulver übrig.

Meinem Verständnis nach wurde damals, als alles (mehr oder weniger) zu Hause hergestellt wurde, Lauge aus Holzasche hergestellt, so dass dies, wenn mein Verständnis richtig ist, eine Möglichkeit sein sollte, Backpulver herzustellen, ohne auf einen Apotheker zurückgreifen zu müssen.