Gibt es eine billigere Alternative zu echter Vereisung, so dass ich beim Üben keine gute Vereisung und kein Geld verschwenden muss? Oder kann ich vermeiden, dass ich die Übungsglasur wegwerfen muss? Ich möchte keine gute Butter verschwenden, nur um meine Piping-Fähigkeiten zu üben =)
Wenn Sie nur das Pipen üben, können Sie einfach auf Pergamentpapier (oder einen sauberen Tresen) pipen und es dann mit einem Spachtel abkratzen und den Zuckerguss aufsparen. Auf diese Weise können Sie tatsächlich mit der Glasur üben, die Sie verwenden werden, und werden nicht durch unterschiedliche Texturen und Konsistenzen abgeschleudert.
ETA: Das haben wir tatsächlich in einigen Bäckereien gemacht, in denen ich gearbeitet habe. Wenn Sie einen merkwürdigen Wunsch hatten, markierten Sie einen Abschnitt der Theke in der Größe des Kuchens und legten den Umriss oder die Beschriftung darauf, um die Größe/Kernung usw. zu überprüfen, bevor Sie den eigentlichen Kuchen backen.
Option 1: Die Glasur in Dosen ist viel billiger als die Herstellung einer eigenen Glasur. Es schmeckt zwar nicht so gut, aber das macht nichts, wenn Sie es nur zum Üben verwenden.
Option 2: Machen Sie eine Charge sehr einfachen Buttercremeüberzug zum Üben. Kratzen Sie sie nach jeder Übungseinheit ab und frieren Sie sie ein. Tauen Sie sie vor jedem Gebrauch auf (eventuell muss sie einige Minuten lang geschlagen werden, um sie zu glätten). Sie kann >10 Mal wiederverwendet werden, wenn Sie vorsichtig sind, was eine Menge Geld sparen würde.
Keine persönliche Erfahrung, aber:
Cake making site empfiehlt die Herstellung von Buttercreme mit Crisco anstelle von Butter. Das ist billiger, aber es wird überhaupt nicht gut schmecken. Sie kann auch wiederverwendet und wiederholt gelagert werden.
Ein Rezept - Quelle: Cake Central Forums :
8-12 Minuten schlagen. Den Zuckerguss in einem luftdichten Behälter mit Kunststoffdeckel aufbewahren. Er ist 2 Monate haltbar. Es ist nicht notwendig, ihn zu kühlen. Ergibt 3 bis 3 ½ Tassen
Alternatives Rezept ohne Baiser-Pulver - Quelle Cakes and More
Dies ist das Rezept wie in The Cake Bible von Rose Levy Beranbaum angegeben. Sie sagt, dass diese ‘Buttercreme’ bei Zimmertemperatur ein Jahr lang und unbegrenzt im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Verfahren: Hinweis: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Legen Sie das Backfett in eine große Rührschüssel. Die restlichen Zutaten nach und nach bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd trocken und flüssig einrühren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf eine mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie die Zutaten glatt und cremig. Meines ist nicht sehr glatt geworden, vielleicht hätte ich den Zucker noch feiner pudern sollen. Die Seiten gelegentlich abkratzen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wasser kann für dünneren Zuckerguss erhöht werden. Für eine steifere Glasur den Maissirup weglassen.
Genauere Anweisungen und Empfehlungen finden Sie auf der Website.
Ursprünglich habe ich mit reinem Kürzen geübt, als ich damals das Pfeifen lernte. Kratzen Sie es einfach zurück in den Verkürzungsbehälter, solange Sie eine makellose Oberfläche verwenden. Es eignet sich auch hervorragend, um die Herstellung von Rosen und anderen Blumen zu üben. Wenn Sie wirklich komplizierte Perlen- oder Spitzenarbeiten üben wollen - was Sie mit königlicher Glasur tun würden - dann brauchen Sie leider königliche Glasur. Sie können das Baiser-Pulver für einen Teil oder das gesamte Eiweiß subtrahieren, wenn das in Ihrer Gegend billiger ist. In Australien (wo ich herkomme) können Sie im Dessertgang eines Supermarkts etwas kaufen, das Pavlova Magic heißt - es ist im Grunde gesüßtes Baiser-Pulver und kostet 3-4 Dollar. Die königliche Glasur ist meiner Meinung nach am schwierigsten zu beherrschen - aber das Wichtigste, wenn man schöne Pfeifenarbeiten herausbringen will. Wenn das alles nicht möglich ist, machen Sie amerikanische Standardbuttercreme, die Puderzucker (die Amerikaner nennen sie Puderzucker) ist, entweder mit Butter oder Shortening - oder einer Mischung aus beidem. Wenn Butter darin enthalten ist, kratzen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter zurück und frieren Sie sie zur Wiederverwendung ein. Wenn er mit allem Shortening hergestellt wurde, lagern Sie ihn im Kühlschrank oder Schrank in einem luftdichten Behälter bis zum Ende der Ewigkeit. Es ist nicht teuer, eine Charge amerikanische Buttercreme herzustellen, und sie ist definitiv wiederverwendbar. Und es ist gut, sich mit Shortening, amerikanischer Buttercreme und königlicher Glasur zu üben, da beide unterschiedliche Konsistenzen haben und unterschiedliche Dinge miteinander machen können. Ich wünsche Ihnen viel Glück!
Früher habe ich Kuchen dekoriert, nur für Freunde, sogar Hochzeitstorten mit komplizierten Mustern und Spitzenarbeiten. Abgesehen von den Hochzeitstorten (die mit königlichem Zuckerguss überzogen waren), habe ich immer das “Buttercreme-Rezept” von Wilton mit Crisco-Shortening hergestellt. Ich bin kein Crisco-Fan für andere Zwecke, aber meiner Erfahrung nach ergibt es die beste Konsistenz und ist rein weiß, so dass die Glasur wirklich weiß ist und die blaue Glasur nicht vom Gelb der Butter grünlich wird. Sie ist auch bei warmen Sommertemperaturen sehr stabil und hält so ziemlich ewig.
Wenn Sie mit dem Üben fertig sind, kratzen Sie sie einfach vom Tablett, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel von guter Qualität und legen Sie sie in den Kühlschrank; ich habe meine immer hinten in der Gemüseschublade aufbewahrt. Vergessen Sie nicht, ihn am Vortag herauszunehmen, und Sie müssen den Mixer darauf verwenden, um ihn wieder in eine gute Konsistenz zu bringen; eventuell brauchen Sie einen Esslöffel Milch oder Maissirup, wenn er etwas getrocknet ist. Viel Glück mit Ihrer Praxis!
Benutzen Sie Play-doh…es wird einfacher aufzuräumen sein. Vergessen Sie nur nicht, sie in die Spielzeugkiste Ihrer Kinder zurückzubringen.