Ich bereite mich auf eine Dinnerparty vor. Und ich gebe ungekochten Langkorn-Braunreis + Öl + Wasser in einen Topf, wie immer. Aber ich koche ihn nicht in diesem Moment. Der Reis sitzt im Topf mit dem Wasser. Kann ich ihn vor dem Kochen noch ein oder zwei Stunden so lassen? Oder wird das die Körner aufweichen und das Ergebnis beeinträchtigen?
Das ist in Ordnung. Viele Leute machen das sogar absichtlich, es wird als “Einweichen” bezeichnet. Es verkürzt die Kochzeit ein wenig und wirkt sich überhaupt nicht negativ auf den Reis aus. Rühren Sie ihn um, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können ihn auch abtropfen lassen und abspülen, wenn Sie möchten, dann erhalten Sie sehr separate, unterschiedliche Körner. Verwenden Sie etwa ¼ weniger Wasser zum Kochen, wenn Sie es auf diese Weise tun, weil der Reis etwas Wasser aufgesaugt haben wird.
Auf jeden Fall. Der braune Reis, & der alte Reis “gealtert”, wie es auch genannt wird, kochen besser, nachdem sie für einige Zeit im Bereich zwischen 30-60 Minuten eingeweicht worden sind. Der Parboiled-Reis ist ein wenig anders, da er MINDESTENS 1 STUNDE lang eingeweicht werden MUSS, bevor er gekocht werden kann. Und er kann bis zu mehreren Stunden eingeweicht werden, ohne dass das Ergebnis ruiniert wird. Parboiled-Reis ist der Reis der Wahl für verschiedene Reisgerichte, vor allem für solche, bei denen der Reis leicht und fluffig sein soll und jedes Korn ganz und einzeln bleibt. Und er ist ideal geeignet für diejenigen unter uns, die beim Kochen herausgefordert sind (Sie verstehen, was ich meine). Aber er hat nicht den gleichen Duft wie ein Basmati, ein Jasmin oder sogar normaler Rohreis.
Wie Jolenealaska sagte, machen das viele Köche mit Absicht. Ich habe die chinesische Methode gelernt, narrensicheren Reis zu kochen, indem man ihn eine Stunde oder länger in einem Zoll Wasser einweicht. Dann gießen Sie das Einweichwasser ab und bedecken den Reis wieder mit 1 Zoll Wasser. Bringen Sie den Reis unbedeckt zum Kochen und kochen Sie ihn, bis nur noch große Blasen entstehen. Dann schalten Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe, decken den Reis zu und kochen ihn, bis er gar ist. Es gibt keinen Grund zum Umrühren. Mit dieser Methode können Sie jede beliebige Menge Reis in jeder Topfgröße kochen. Sie müssen ihn nicht einmal abmessen.
Verlassen ungekochten Reis, während auf Wasser sitzen, ja sie sind wirklich wahr! das ist in Ordnung! Weil ich diesen Moment erlebt habe, war es in Reiskocher, wo ich bin mit. Seine versehentlich habe ich vergessen, on it.The Reis wurde mit in fünf Stunden eingeweicht, aber seine super okay, müssen Sie tun, ist mindestens eine halbe Tasse Wasser hinzufügen, dann rühren Sie es dann cooked.Honestly gibt es etwas unterschiedlichen Geschmack, wenn Sie zwischen unsoaked Reis und eingeweichten Reis zu vergleichen.