Ich hatte ein Problem damit, dass mein Fudge (nach dem Abbinden über Nacht) die gleiche Konsistenz hatte wie das, was man über einen Eisbecher streicht. Das habe ich folgendermaßen behoben:
Ich fügte noch mehr gesüßte Kondensmilch hinzu (das ist alles, sonst nichts) und habe sie mit dem “Sirup”, den ich gemacht habe und der eigentlich Fudge sein sollte, in der Mikrowelle erhitzt. Nach den ersten 2 Minuten rührte ich sie richtig gut um und steckte sie noch 2 Minuten lang wieder hinein. Ich rührte noch einmal um und steckte ihn für 3 Minuten hinein. Nachdem ich den Sirup das dritte Mal entfernt hatte, ließ ich ihn 10 Minuten lang auf dem Tresen stehen (nicht gerührt), damit er abkühlt und sich absetzt. Dann begann ich zu rühren. Und rührte und rührte und rührte. Und dann rührte ich noch etwas mehr um.
Ich begann mit Flüssigkeit, und die Konsistenz von dort ging über zu Glasur und dann zu Kuchenteig. Als ich die Schüssel, in der er sich befand, aufhob, um besser rühren zu können, bemerkte ich, dass der Boden der Schüssel immer noch recht heiß war. Dann hatte ich dieses Brainstorming: Ich benutzte meine mittelgroße Rührschüssel, also dachte ich: Was wäre, wenn ich diese mittelgroße Schüssel in die größere Schüssel mit etwas gekühltem Wasser hineinstellen würde? Nun… das war das Richtige!
In die größere Schüssel kann man nur etwa 1 Zoll Wasser geben, sonst kommt es über den oberen Rand der Schüssel mit dem Fudge und bringt alles durcheinander, also geben Sie nicht mehr als 1 Zoll sehr kaltes Wasser in die größere Schüssel. Dadurch wurde die Konsistenz viel schneller eingedickt, aber Vorsicht, es ist etwas chaotisch, wenn man versucht, die Schale mit dem Toffee stillzuhalten, wenn sie sich im Wasser drehen will. Ich musste das Wasser 5 Mal auffrischen, etwa alle 3-5 Minuten. Der Schlüssel scheint darin zu liegen, den Toffee ausreichend zu kühlen, damit er eindickt, und mit dieser Technik ging es viel schneller.
Bitte beachten Sie, dass ich die Toffeeschüssel, als ich sie in die größere Schüssel mit dem frischen, kalten Wasser stellte, etwa eine Minute stehen ließ, bevor ich mit dem Rühren begann. Die Pyrex-Schüssel, die ich benutzte, hatte viel Wärme gespeichert, und das führte dazu, dass der Fudge nicht eindickte, so dass ich die Schüssel tatsächlich abkühlte, nicht so sehr den Fudge.
Mein Fudge mit der Konsistenz von Kuchenteig ging schnell auf die von Toffee über und dickte von da an weiter ein. Er erreichte nie die Konsistenz von Kuchenteig, aber ich konnte ihn wirklich nicht mehr viel umrühren, also goss ich ihn in eine Pfanne und jetzt ist er im Kühlschrank.